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第161章 康仁医院二十(第2页)

欢喜点点头,走进了这间小厨房,大致看了看,心里已经有了菜谱。

“吴师傅,有什么新鲜的食材吗?”苏隐关上小厨房的门,径直走向站在一侧的正在处理食材的吴师傅。

吴师傅见到苏隐过来,眼睛一亮,“院长,今儿得了两具新鲜的肉,先给您做点尝尝啊!保证给您割最嫩的肉。

吴师傅展示着自己面前那堆血淋淋的肉,旁边还有一堆内脏随意的堆在桶里。

苏隐走近看了看,“给我留点吧!今天不吃了,其他的留给其他人吧!”

“好咧!”吴师傅利索的从那堆肉里挑出几块肥瘦相间的,又挑出几块嫩的。思索片刻,又拿出不少。

那对肉肉眼可见的少了三分之一。

吴师傅把这些肉分门别类的装好,放进了冰箱里,这才转身继续处理剩下的肉。

苏隐回到了自己位置上,小口小口地吃着饼干,吃了几块,感受着体内慢慢上涨的诡异力量,小心翼翼地把剩下的饼干装回了盒子里,收了起来。

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那边欢喜拿出了小满爱吃的鸡翅,在鸡翅上划了几刀,放了少许盐,料酒,生抽,胡椒粉抓匀腌制着,欢喜转身去处理其他的食材。

欢喜利索的把排骨斩成小段,放进烧好的热水中焯水半小时。

“椒盐鸡翅,糖醋排骨,再来个酸菜鱼吧!再来个青菜就可以了。”欢喜喃喃的说着。

欢喜从水箱中捞出一条鲤鱼,用刀背狠狠的敲了下去,活蹦乱跳的鱼立马不动了。

欢喜利落的剪掉鱼鳍,刮掉鱼鳞,然后将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

小满在旁边盯着案板上的鱼肉,一副跃跃欲试的样子。

“不可以哦,小满!”欢喜手上动作不停,扬声说道。

片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用,野山椒剁碎。

锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

加入适量清汤或者开水,水的量要能没过所有鱼片,烧开。

再将鱼头和鱼排放入大火煮十分钟,将鲜味熬出来,熬好以后的汤色是奶白色的,看着就十分鲜美。

最后欢喜将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

白色的汤盘里,奶白色的鱼汤上漂浮着红绿相间的鲜椒,白皙的鱼肉盛满盘子。

酸辣的味道充斥在厨房里,让人忍不住口水直流。

欢喜把盘子放在热菜板上,继续去做其他的菜。

排骨的锅里漂浮着一层白色的细沫,欢喜快速撇干净血沫,把锅里的排骨盛出,拿水冲洗干净。用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍片刻。

锅内放入热油冰糖,中火加热至变成焦糖色,转小火。

欢喜把腌制好的排骨倒入锅里,“滋~”的一声,锅内白雾弥漫,欢喜快速翻炒,直到排骨变得金黄,转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖,白醋和生姜片翻炒出香气。

倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖着,欢喜再去处理腌制好的鸡翅。

欢喜把鸡翅盆子里的腌料倒掉,加入一个鸡蛋两勺玉米淀粉,抓拌均匀。

锅里倒入食用油,油热倒入鸡翅,小火慢慢煎着,直到两面金黄。

鸡翅的香味吸引了小满,小满直接跳上灶台,直勾勾的看着油锅中的鸡翅,晶莹的口水挂在嘴边,要掉不掉的样子。

欢喜无奈的把小满往外推了推,“小心点,别烫到,凉一凉,先给你吃。收收口水,滴在锅里,小心院长以后不给你小饼干了。”

小满抬头看了看欢喜,“喵呜”(猫想吃!猫想吃!)

“好好好,马上就好了!”

欢喜拿出一个盘子,铺上吸油纸,拿夹子小心的把锅里的鸡翅给夹了出来,撒上椒盐。

欢喜另外拿出一个小碟子,夹出一个鸡翅,放进盘子里,拿筷子小心的夹来,散着热气。

“冷一冷再吃。”

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