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“有黑莓的香气,重度烘烤的橡木香气。成熟的水果香气包裹着橡木气味,并不让人难受。你确定,这是今年酿造的葡萄酒?”安德森站在叶默和约翰的中间,一脸疑惑的表情渐渐舒缓:“橡木的气味淡了,果香丰富了起来。太梦幻了?”
葡萄酒香气的变化需要一个时间。最短的‘醒酒’,但一般来说只是起到一个唤醒的用作。醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃。让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放——换句话说,酒里得先有‘紧凑’的单宁和‘封闭’的香气再说。如果香气本身比较寡淡,单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并没有多少好处……
醒酒瓶里的葡萄酒,溢出的香味渐渐变得纯净,黑莓中夹杂若有若无的烤橡木香。
叶默皱着眉头。
酒液似乎是透明的深紫红,但仔细看,它并不透明。葡萄酒的酒香气不再浓烈,变得清亮,韵味悠长……
叶默心思一直放在葡萄酒中蕴含的灵气上面,回过头来发现约翰和安德森眼睛一动不动的,盯着醒酒瓶,吞口水:“要尝一下吗?”
“香味不错,但这个……”约翰连连摆手:“嗅一下葡萄酒的香味还行,我去拿几个杯子。”
约翰下了楼去。
叶默邀请安德森到窗户边的茶几前坐下,拉开窗帘,背后是月亮湖,隔壁的房子现在约翰他们住着……
健身房依旧是健身房,叶默笑了一下,想起和艾玛隔着窗户跳笨拙舞蹈的场景。
“你这桶葡萄酒准备弄个噱头?”安德森看到叶默嘴角的笑意,皱着眉头,问道。
“什么?”
“说实话,我并不相信这桶葡萄酒是两只花栗鼠酿造的。也不太可能是今年的葡萄酒……”安德森看着叶默,良久,接着道:“我是厨师,也是品酒师,有资格认证的品酒师。黑莓香气是一类香气,赤霞珠葡萄自身携带的香气。但是橡木香气……还很淡的焦咖啡香气,这类需要时间沉淀才能产生的香味如何解释?”
“你怀疑我作假骗你?”叶默点了根烟,笑了,道:“完全没有必要。”
叶默想说‘你太高看自己了’,但想到安德森的身份,知名的美食评论家,美国的顶级大厨。
在美国要成为顶级大厨,会做食物是远远不够的,还必须要有足够的影响力。安德森在美食频道上有一档他自己的节目《周末毒舌尖》,各大美食杂志的常客……同时,他还经营着几家高档餐厅。
安德森再看了一眼茶几上的醒酒器,无奈的耸了耸肩膀。
叶默抽了两口香烟,熄灭了按在烟灰缸里:“作为新兴酒庄,橡木酒庄的发展已经足够快速了。再宣传推广一款花栗鼠酿造的葡萄酒,对橡木酒庄不见得是一件好事,也没有必要。”
“杯子……”约翰拿着杯子进来,递给叶默。
倒了三杯。
叶默找塞子将醒酒瓶塞了起来。同时念力感受……
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