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“咱们也过去看看。”屋外的众人也纷纷凑过来,本就狭窄的厨房变得密不透风。秦安拿来一个勺子,小心翼翼的撇掉甘蔗汁最上层的浮沫。这个步骤需要耐心,既不能撇的太多浪费汁水,又不能撇的太少残留杂质。普通勺子很浪费时间,秦安决定有时间制作几个粗布漏勺。差不多过了十分钟,秦安才把上层的浮沫全都去掉,再然后把中间层的汁水舀进锅里。这个过程同样不能心急,以免引起底部的震荡,让渣子悬浮起来。等甘蔗汁见底的时候,秦安拿粗布对剩下的残渣进行过滤。如此一来,他得到了一大锅清澈见底的甘蔗汁。“好干净的甘蔗汁,秦安真有你的!”众人给秦安竖起大拇指。他们大抵也知道熬糖的过程,却不知道没个过程的具体操作办法。秦安的操作,让他们大开眼界。“大力,生火!”秦安吩咐道。“好嘞!”秦大力把一根根木头放入灶膛,拿火折子引燃。不一会的功夫,锅里冒出一个个气泡,水蒸气开始升腾。整个屋内被蒸气笼罩,白茫茫一片。一口铁锅就弄成这样,要是十口铁锅一起熬,岂不是要成桑拿间了?所以说,等以后大量生产后,秦安要把铁锅搬到院子里。他并不担心会被偷学了手艺。只要他能让村里每个人都赚到钱,就不会有人眼红。到时候他们把秦安的利益当成自己的利益,要是有人偷学的话估计会被打死。再者说,熬糖本就不是个什么技术活,把红糖变成白糖才是秦安的秘方。这个过程又持续了半个时辰,锅内的甘蔗汁只剩差不多四分之一,这个时候,糖水快速冒泡,最后那点水分很快被蒸干。毫无疑问,糖水被烧糊了,变成一锅结实的焦炭。第一次,失败告终。“哎,我就猜到会是这样。”众人摇摇头,唉声叹气。秦安也早就料到会是如此,毕竟第一次成功的几率很低。他要在失败的过程中总结经验,一点点的进行改善。“我知道了,收汁的时候要改小火!大力,咱们再来!”秦安兴奋不已的说道。秦大力又搬来一桶甘蔗汁,帮着秦安往外捞浮沫。为了节省时间,秦安把最后那些渣子全都丢掉。实验阶段,不需要过于控制成本。半个时辰后,又到了收汁阶段,秦安让大力改成小火,并拿着一根木棍来回在锅里搅拌。这样能让糖汁里的水分充分被蒸发掉。等到糖汁要从赤红色变黑的时候,秦安快速把糖水全都捞出来,放入模具里冷却成型。“成了,真的成了!”众人欢呼不已。等糖块成型后,秦安嚼了一块,味道很甜,但口感粗糙,里面还是有渣子。“赵婶、王婶,你们也尝尝,口感是不是很差?”秦安给村民们都递了一块。结果跟他想的一样,人们都觉得他熬的糖不如卖的好吃。口感粗糙,就是说明里面有杂质,可秦安分明进行了静置沉淀。“中间还缺少一边过滤!”秦安很快想到问题所在。“大力,再来!”虽说他已经累得满头大汗,却仍然干劲十足。今天不熬出合格的红糖,秦安决不罢休。这一次,等锅里还剩三分之一甘蔗汁的时候,秦安就提前捞出来,用粗布进行过滤,果然又滤出不少渣子。过滤后的甘蔗汁重新下锅,等到汁水粘稠的时候秦安拿着木棍疯狂的搅拌。等糖色刚变成赤红色的时候,陈旭快速把糖水全都舀出来。“红色?红色的糖!”“这要比市面上卖的黑糖好很多。”看着色泽鲜艳的红糖,众人惊呼不已。这个时代,由于过滤技术落后,再加上火候控制不好,熬出来的糖多数都是黑色的。而秦安却熬出了红糖。“再尝尝!”秦安擦了擦额头上的汗珠,满怀期待的说道。看着众人脸上露出震惊的表情,秦安知道这次成了。“太甜了,还很细腻。”“这是我吃过最好吃的糖。”众人夸赞不已。秦安这才松了口气,有了这项本领,他再也不用担心被制糖商恶意压价。接下里他只需要把红糖卖给县城里的糖水铺子以及贩糖商人即可。贩糖商人会把大量红糖运送到全国各地售卖。总之,秦安解决了第一个难题。“现在呢,我还要二十个人干活,不过要自行提供铁锅。”秦安大声宣布道。“我家有铁锅,我来!”“我家也有!”秦安招工的消息快速传开,不到十分钟,他家门口堆满了铁锅。面对众人渴望的目光,秦安有些无奈。他只能满足二十几户人家的上工需求,还有一半要继续等。他按照此前的报名顺序,选了十户人家。不过,为了感激村民的配合,秦安自掏腰包,请所有人吃了一顿饱饭。有米也有肉。吃过午饭后,秦安把十口铁锅全都放在院子里,下面支起简单的灶台。再接下来,就是大批量熬制红糖。为了让村民们尽快熟悉熬制的流程,秦安不厌其烦的进行讲解,并且在熬制的过程中进行帮忙与指导。庆幸的是,第一锅糖水成功,接下来的每一锅只会更好。“我们会熬糖了!”村民们兴奋不已的发出尖叫。有了这项本事,他们到哪都能挣钱。当然,他们不会忘记秦安的恩惠,只要秦安不赶他们走,他们就会一直待在这干活。自己揽生意多费劲,还要承担亏欠的风险,不如一家两口都给秦安打工,每天赚六十文钱。由于浪费了一上午时间,村民们干到天黑,直到所有甘蔗汁都变成红糖才肯离开。看着一包包的红糖,杜秋娘又露出一副小财迷样。她兴奋道:“当家的,这得有五百斤红糖吧?”“不止,少说六百斤,咱们能赚六百文钱!”秦安笑着说道。“什么?一天赚六百文?”杜秋娘差点惊掉下巴,她又开始盘算一个月能挣多少钱。秦安也趁着晚上时间,好好整理一下。他要把这些糖去县城里全都卖掉!
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