我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第36章 炒茶（第1页）

这茶本身就是野茶，因为山神空间给自己的特殊感应才找到的，可以说是山神的馈赠，当的起一个仙字，所以叫野仙茶再合适不过了。

“没听说过。”老妈摇了摇头。

很快铁锅烧热，老妈直接把鲜叶放入锅中，只见她手掌在锅中不停的旋过，鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。

“这就是所谓的炒杀青，主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青，一边解释道“杀青最讲究的是火候，要是火大了把鲜叶炒过，那茶叶基本就等于废掉了，后面处理的再好也不会有茶香味，而是一股浓重的苦味。”

“妈，您辛苦，要不您歇会，我来试试？”林晨道

“我以前跟着你姥爷炒茶，一次杀青炒上百斤甚至更多，这点算什么，都不过热身的。”老妈不屑道，不过也确实如此，二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。

“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。

林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来，只见老妈抄起铁锅，把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。

“落地扇也拿过来，要对着吹才行。”老妈吩咐道。

林晨连忙又去拿落地扇，此时朵朵手里抓着一把小馒头，屁股后面跟着大黄，两个小家伙对眼前的事情都非常好奇。

“奶奶，给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边，往奶奶嘴里塞了个小馒头，然后有给林晨也塞了一个“大林，给你小馒头吃。”

“唔，谢谢闺女，等爸爸忙完了再吃啊！”林晨把落地扇放下，然后把风扇打开，让风对着茶叶吹。

朵朵和大黄站在风扇前，风扇一开，大黄觉得有趣，就张嘴去咬风，结果自然是咬了个空，反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看，大黄咬住什么东西了。

老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”

“这就成了？”林晨有些疑惑，他隐约记得炒茶不是这么简单的，但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。

老妈自己也塞了一颗，咀嚼后她露出惊讶之色道“咦，这茶……怎么炒成这味道了！？”

林晨嚼了两口，只觉得柔嫩清香，他见老妈的表情，连忙道“炒坏了？”

老妈摇头道“那倒是不会，不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香，略带一股草腥味才对，你这茶炒完之剩下清香，完全没有草腥味，反倒……有一股清甜，我还真没炒过这样的茶。”

“那这是好还是坏啊？”林晨有些担心的问道。

老妈肯定道“当然是好了，那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味，这茶刚杀青就没有草腥味，最后炒出来的质量肯定不会差。”

“我也要吃，我也要吃！”朵朵见两人都有的吃，自己立马不愿意了，拉着奶奶的手跟晃秋千一样。

“好好，给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。

朵朵学着两人的样子嚼了嚼，居然有些喜欢的道“奶奶，这树叶有点甜，好吃唉！”

“好吃也不能多吃，茶叶吃多了，晚上睡不着觉，做噩梦哦！”林晨吓唬闺女道。

有老妈这的话，林晨就放心了，片刻后老妈用手捻揉茶叶，她解释道“现在要用手指捻揉茶叶，目的是把茶叶里的水分进一步捻出来，就好像让茶叶出汗一样。”