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第374章 三叔的生计（第1页）

花生收获的季节，在农村里头，花生除了榨油外，就是弄来作零食吃。

因此，为了吃花生，也就弄出了各种吃法。

不过，乡下花生弄法，无非就是炒、油炸，及煮熟。

炒，可不是说像炒菜一样炒花生。

这种炒法，是用沙子炒的。

河底那种沙子，粗细都可以。

有人喜欢粗沙子炒，有人喜欢细沙子，总之个人喜欢。

沙子洗干净，晾干后，就放铁锅里，用铲子翻动几下，等沙子微热时，就把花生放在锅中。

花生不剥壳炒。

然后，花生就着沙子的热度，不断的翻炒。

花生炒熟的程度，外表不太看得出来，除非炒得过火，有些焦黄了。

很会炒花生的人，炒出来的花生，从花生壳外表看，都看不出来花生实际上已经熟了。

这花生壳依然干净洁白。

但剥开花生壳一看，里头的花生却有点变黄，一放进嘴里，蹦嘎两声，又脆又香。

沙子炒花生也是一种技术活啊。

在乡下，很多人都是用这种炒出来的花生招待客人，尤其是各种酒席宴席时，更是少不了的炒花生这种零食招待物。

油炸花生米，不管是乡下还是城市里，都是常吃花生的方式。

油炸花生，剥了花生壳，泡水或不泡水，放油里炸。

炸出之后，要甜要咸的口味，选择放糖或是放盐。

油炸花生时，冷油上锅，或油微热时下锅最好，这样花生米不会炸得这么黑，炸糊了。

当然了，这要炸花生米，说简单不简单，说不简单又简单，这就看厨师自己把控了。

另外一种常吃花生的方式，那就是盐煮花生。

煮花生，乡下很多人选择拔出来后，不晒太阳，洗干净直接煮。

煮这种花生，很多人选择自己的口味，咸味，辣味，五香味等，在煮时，放调料就是。

一拔出来的花生，是比较好煮，花生也很快入味。

直接煮出来的花生，也特别好吃。

所以，一到拔花生的季节，村里家家户户都地选择那长得不是太熟比较嫩的花生来煮。

这种煮花生，也是农村孩子特别喜欢的一种零食。

另一种煮花生，就是成熟晒干来煮，然后，再晒干。

这种煮花生方式与之前的一样。

不过，这花生都是成熟已经晒干来煮的，加的调料一样，不过要把花生煮熟入味，时间只能煮长一些。

等花生完全入味，花生米又比较绵软后，就可以捞出来，然后再晒。

完全晒开了水分，就可以收起来，又成了一种小零食，没事时，抓一把来吃吃。

……

“啊，这炒出来的花生，真是太香了。”