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第132章
反正也无事可做,只能坐下来继续心不在焉的看着电视。
而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。
随后把鱼头斩下,摊开、拍扁。
接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉,在尾巴处留了约一厘米的脊骨。
去骨后,又将皮朝下摊开,手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精准,虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。
接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。
起锅烧油时,程旭也没有闲着,开始备其他的菜。
由于张淑芬准备的食材有限,他只能做最简单的家常菜。
不过以他在这五年里掌握的厨艺水平,就算是家常菜也能做出超常水平。
那边油温七成热时,程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉,放油锅中炸了几分钟。
直到外皮肉眼可见的变得金黄,便可知道鱼肉已经熟了。
这时再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色也捞出。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头,这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。
最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后,从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。
热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声,酸甜的香味扑面而来。
一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。
主菜做好了,几个家常小炒就简单的多了。
加上程旭刀工娴熟,手法极快,做菜的时间也比常人要快上不少。
当他打开厨房门的时候,张淑芬还以为儿子终于搞不定了要出来求助了。
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