我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第三百七十一章 每一块肉都好像一块红色水晶三章（第1页）

冰冷的水遇到灼热的酱汁，哧的一声升腾起一阵白色的烟雾。

这烟雾的味道透露着甜而不腻的香气，让人恨不得将整团烟雾深深的吸入肺部。

等到烟雾散去，叶飞又将锅里面加了水的酱汁搅动了一会儿，从旁边拿过一个碗，端起锅将酱汁倒入碗里面。

只是在倒酱汁的时候，众人发现了一个非常奇怪的情况，那就是叶飞熬制的这锅酱汁，与其说是酱汁，不如说是一锅极品红酒，色泽深红中透露这淡淡的褐色，非常诱人。

“卧槽，好想喝一口。”宝钻哥舔了下嘴唇，眼睛发光的盯着碗里的酱汁，忍不住的说道。

饕餮：“……。。喝，你喝，烧不死你。”

慧能和尚也是双手合十，道：“阿弥陀佛，施主，此酱汁不能喝。”

宝钻哥看了看大和尚，道：“为什么？”

慧能闭上眼睛，然后轻轻吐出一个字：“烫。”

宝钻哥：“………”

将酱汁倒入碗中之后，叶飞将炒锅放在炉灶上，然后将盛放五花肉的碗端了过来，将里面的水倒掉，他这才往锅里加入适量的橄榄油，道：“接下来就是处理五花肉，也就是为五花肉脱脂，怎么脱脂呢？就是用我们锅里的油。”

说着，叶飞将炉火开大，道：“大火将油烧至五成热，如何判断油温是不是五成热，主要看锅里油周围的油泡，出现油泡的时候，油温也就差不多了。”

没多久，油温达到五成，叶飞将五花肉端起来，倒入油锅里面。

肉里有水，倒进去之后噼里啪啦响。

不过叶飞稳如泰山的站在锅旁边，开始拿手中的菜勺搅动锅里的五花肉。

一边搅动一边说道：“猪肉脱脂，刚开始用大火，等到油温稳定之后，也就是油泡越来越小的时候，关小火慢慢的熬。”

片刻后，叶飞将炉火关小，然后又搅拌了一会儿，等到肉的颜色有一点点浅黄色的时候，叶飞将肉从锅里捞了出来，放在碗里。

紧接着叶飞将炒锅又放在了炉灶上，加入适量油之后，开始将八角，桂皮，香叶和干辣椒放进去爆香，香味出来之后，将脱脂五花肉放入了锅里翻炒。

在翻炒的过程中，叶飞端起熬制好的酱汁慢慢的往里面淋了进去。

刚开始五花肉是白色中有些浅黄的，可是随着酱汁的加入，肉的颜色以肉眼能够看到的速度开始变深，然后慢慢的向酱汁的颜色靠近，等到最后再看肉的颜色，已经和酱汁的颜色差不多了，都是红酒一样的深红色。

这时，叶飞往里面添加精盐和鸡粉等调味料。

等到锅里的肉彻底的变的色泽深红之后，叶飞打开一个储物格，然后从里面拿出了一个东西。

不管是现场的三位嘉宾还是直播间的观众，看到这个东西都认识，砂锅。

“叶神，用砂锅吗？”宝钻哥问道。

别看他是一个美食主播，但是他只会吃不会做，他根本不知道做毛氏红烧肉还要用砂锅。

叶飞道：“毛氏红烧肉，虽然名字叫红烧肉，可是它的最后一个步骤却是用煨或者是炖。”

将锅里的肉全都放入了砂锅里面，然后将锅里的汤汁也倒了进去。

就见这砂锅里面，一块块红烧肉有三分之一左右的露在汤汁的外面，三分之二左右在汤汁里面。

煨红烧肉，首先要大火将汤汁烧开，然后再将砂锅盖子盖上，小火慢煨。

正常情况下，煨一砂锅的红烧肉需要八九十分钟左右，但是叶飞的这个砂锅有点特殊，十分钟就搞定。

十分钟之后，叶飞将炉火开大，开始收汁。

又过了三四分钟，叶飞笑道：“朋友们，这道毛氏红烧肉做完了，具体效果怎么样，我们不妨先看看。”

说着，叶飞将砂锅的盖子打开，一团白烟冲了出来，而随着这团白烟的出现，一个酒红色的光团在砂锅的上方出现，万里飘香技能加持。

等到白烟消失，再看砂锅里面的情况，还有少许的汤汁在不停的冒着泡，而十六块已经上色入味的五花肉在汤汁里面，随着汤汁里面泡泡的破裂翻动，十六块五花肉就好像十六个胖子在抖动身体一样，肉块不停的轻微的晃动着，随着肉块的晃动，再看上层的一层深红色的外皮表面有一层诱人的红色光泽在闪动。

砰~~