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第75章 炸油条(第2页)

“记好了,一定要来啊,不然我以后都不买您的猪肉了。”闵悉说。

“一定,一定!我一定来!”老板忙不迭地答应,他可不想得罪这个大主顾。

回到店里之后,闵悉便准备做早饭,云霁撸起袖子准备和面炸油条。

却被闵悉拦住了:“七哥,等一下,这面先不和。”

云霁看着他:“怎么了?”

闵悉说:“你先去找一把干净的麦秸秆来。干净干燥的,不要脏的。”

云霁不解,还是去找来了一把干净的麦秸秆,这些是他们买来引火用的。

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闵悉说:“放在干净的地方烧了,然后把麦秸灰收起来,我想弄点碱水。”

油炸鬼也就是油条,除了面要发酵外,还需要加入适量的碱,这样油条才容易膨胀,口感也更为酥脆。

闵悉学过化学,也知道什么化学反应可以做出碱来,但毕竟是人吃的,他还是不敢乱来,便决定烧麦秸秆制碱水。

这是他看奶奶包粽子时用过的办法,尽管那时候纯碱已经到处可买了,老人家还是坚持用传统的烧稻草的方式制碱水。

云霁听他这么吩咐,便明白了过来,因为他也见过人这么收集碱水,便依照闵悉的吩咐,把麦秸烧了,收集出干净的麦秸灰。

将麦秸灰中倒入清水,这便是碱水,等沉淀下来,倒出上层干净的水,用来和面,就等于加了碱。

收集到碱水后,闵悉先做了一个实验,看放多少才是合适的,然后分别炸油条,效果和口感最好的就是他所需的比例。

刚出锅的油条口感蓬松酥脆,吃起来特别香。

吃到熟悉的味道,闵悉咔咔炫了两根,有些遗憾地说:“要是有豌豆浆就好了。”

云霁看着他笑:“鹰嘴豆和蚕豆能制豆浆吗?”

闵悉想了想:“不知道啊,没试过。要不下次试试?”不过就算做出来,恐怕也不是那种口感,他只用黄豆和黑豆做过豆浆,也知道北京人用绿豆做豆汁,可这几种豆子这里都没有。

纵使如此,油条也足够好吃,迭戈几人都很爱吃。

中午推出这道点心,客人也都很踊跃,毕竟中国饭店推出的点心和甜品就没有不好吃的。

蓬松酥脆的油条果然俘获了食客们的胃,大家打分也都很踊跃,最少都在9分以上,还有几个给了满分的。

油条跟其他的菜不一样,它是小吃,价格自然也跟小吃差不多,一根油条6瑞斯,和烤包子蛋挞价格差不多,大家都消费得起,一个人吃两根就够了。

闵悉当然也清楚不是靠卖油条赚钱,虽然利润很高,但毕竟价格便宜,食客也不能大量吃,主要是推新品,让食客始终都对饭店保持着好奇心和新鲜感,这样对食客才有吸引力。

也许有人会觉得这种靠新品吸引食客的方法不靠谱,总有一天会黔驴技穷,可闵悉怕什么,中华美食博大精深,还有多少菜和小吃没亮给他们看呢。

中午费尔南多男爵过来了,他是过来牵马的,顺便在店里吃了顿午饭,他吃着油条,觉得特别不错:“这么好吃的东西你怎么才做出来呢?”

闵悉笑:“我店里哪道菜不好吃了?”

“话是这么说,可这个是主食,跟菜不一样,菜可以换,主食可以天天吃。”男爵说。

闵悉说:“其实在我们中国这也不算主食,这是经典的早点。”

“那你以后可以卖早餐。”男爵说。

闵悉说:“早上还得起来买菜,又要弄早餐,我和云岂不是要累散架?”

“你们想赚钱,就不能什么都靠自己,得请人。比如买菜,找信得过的人给你们送菜,哪怕是稍微贵点儿,是不是就把时间给节省出来了?又比如也可以教别人做,当然,这可能是你的秘方,你不会会传授给他人。”男爵说。

闵悉说:“我并没有要保密,店里的雇工也在跟我学做菜做点心,只是没那么快学会。找人买菜倒是可以考虑,可我每天的菜单都不固定,所以暂时还是自己买。而且我一直都有开点心铺子的打算,等店里的工人学会了,让他们去帮我开店。”

“是该这样,做生意要学会用人,凡事都要靠自己,是很难赚大钱的。”男爵说。

“阁下所言极是。”闵悉也赞同。

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