我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第十九章 竹三鲜（第1页）

材料都集齐了，张凌开始准备晚餐。

将竹荪放于淡盐水中漂洗，置于一旁，等待取用

开始处理竹鼠，用特殊的手法，截断竹鼠对于痛觉的感知，进行麻醉，然后击昏竹鼠，开始摘除内脏，拔掉皮毛，将血液用法力逼出。

宰杀好的三只竹鼠放于盆中简单腌制入味，味道不要太浓，这道菜的特点就是鲜，过咸会降低鲜味。

这时候开始处理雷笋，不去壳，不漂洗，直接以一把紫竹炼制的小菜刀割掉雷笋的后面一节，然后将刀插入竹笋内部旋转一周，将竹节取出。

这是将竹荪捞起，放入竹鼠腹部包裹起来，塞入雷笋内部空腔。

全部塞入后，将切下来的一节竹笋贴回去，用细竹条捆好，涂上一层细密的软泥，放于点燃的无烟竹炭上烤制，不断旋转，避免烤焦以及受热不均。

烤竹三鲜准备完毕。

“姐，帮我转一下。”张凌要处理其他的食材，所以没办法照顾这边的雷笋，只能够摆脱张星雨帮忙。

“好的，用怎么样的速度旋转。”张星雨欣然接替张凌继续烤制竹三鲜。

“匀速就行了，不要太快，也不要太慢，不要受热不均，也不要烤焦掉。”

“好，这样可以吧。”张星雨看着张凌。

张凌看了一眼道：“就这样，等到表面的软泥硬化再叫我过来。”

张星雨点点头，老老实实的盯着眼前的烤架，就怕出错。

张凌摇摇头，心想，这也太紧张了！汗一下！

将张星雨带回来的竹子打量之后，截取了十几段最好的竹节，用水清洗表面后，在一端开洞将竹米放入，注入清水，放入竹荪，将开口密封。

如此全部处理好后，将一节节竹筒放于碳火中慢慢的蒸煮，注意火不要太猛，以免烧穿竹筒壁。

这样主菜和主食就准备完毕了。

最后是三鲜汤，刚挖的竹荪，竹笋搭配竹鼠。

竹荪漂洗，竹荪切片，竹鼠切块，至于锅中，撒一点细盐，慢慢烹煮，三鲜汤准备完毕。

最后是油焖笋干，事先切条，用盐腌制，晒至半干的竹笋干，用温水浸泡，待盐味析出，捞出，备用。

取肥厚相见的香猪肉切片，放入锅中，加盐，加调味料，爆炒出油，倒入笋干，爆炒出锅，油焖笋干完毕。

这时取出放于火种蒸煮的竹筒，将其劈开，里面的竹米已经煮熟，并且吸收了竹子与竹荪的香气与鲜味，一股浓郁的饭香在厨房弥漫开来。

张凌将米饭取出放于竹碗之中。

“表姐，可以吃了，你过来吃吧，我自己看就可以了。”张凌道。

“不用，我要等这个烤好了再一起吃，你过来看看好了没有。”张星雨看着眼前已经变硬的泥团，口水都快流出来了。

张凌走了过来，用食指敲了敲泥壳，发现已经变得坚硬，闻了闻味道，一股微弱的鲜香穿透泥壳进入鼻腔，竹笋的香甜，竹荪的鲜味，竹鼠的肉香。

“差不多了，取下来冷却一下，借助余热继续烤制内部的雷笋，就可以吃了。”

“好的。”张星雨小心的取下，将其放到盆子里面，等待冷却后食用。

“还有一个汤，我去看看好了没有。”张凌代开砂锅，发现汤呈现乳白色的诱人色泽，一股香气弥漫起来，尝了一口汤，鲜!

“看样子已经好了。”张凌将汤从砂锅中倒入汤盆中，端到桌子上。

“表姐，开吃吧。”张凌取小木锤轻轻一敲泥团，泥壳裂开，一股浓郁的鲜香扑面而来。

张星雨闻着这香味一脸陶醉的表情，典型的吃货，连形象都忘记了。

张凌也知道自己表姐的吃货本性，没有说什么，直接以行动代表自己的想法。将用一股法力包裹住双手剥去竹笋的笋壳。

一道道霹雳不断闪烁，加热激发出了雷笋自身的雷属性灵气，却因为笋壳的关系密封在内部，此时剥去外壳，原本就暴躁不已的霹雳开始迸发。

张凌把雷笋的外壳全部剥去后，取竹刀割开雷笋，一股浓郁的香味爆发出来。

“乘热吃吧。”张凌将处理好的雷笋放到表姐面前。

张星雨夹起一块竹鼠肉放入口中，慢慢的咀嚼起来，首先的感觉是香，鲜香，其次随着拒绝香味不断迸发出来，同时一股酥麻的感觉在空腔中弥漫开来，同时能够感觉到一股肉特有的柔嫩，美味。

张星雨眼睛爆发出精光，手中的筷子飞快的舞动，一只竹鼠很快消失，只留下一具完整的骨架。