我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第239章 与各村长里正们一起吃烤肉(第1页)

马路在马车和众多人的踩踏下,变得更加结实平坦。

明兰特意让人准备晚上的篝火晚宴,准备有各种烤肉。

上官婉君看着将士们烤的烤肉猜测:“这是牛肉串?”

将士恭敬回答:“回皇上,这是猪瘦肉串。”

上官婉君汗颜,自己连猪肉都不认识了。

“那这个呢?”

“驴肉。”

“驴肉?那边呢。”

将士们一一回答。

“皇上,这是鸡肉。”

“皇上,这是牛肉串。”

……

看大家烤乳猪,上官婉君很感兴趣。

“这都用了些什么调料?”

“回皇上,腌料?有精盐部分;白糖根据不同配方,用量在一百克左右;八角粉约五克;五香粉:十克;南乳约十克;芝麻酱约二十五克;蒜适量,大概约五克;生粉约二十五克;料酒或汾酒约克至二十五克不等;其他可选调料:腐乳(红)、姜、青葱、豆瓣酱、白醋、麦芽糖、香油、花椒、胡椒粉、味精等都可。

皮水?是用于上皮水,使乳猪皮色金黄酥脆,具体配方可能包括白醋、麦芽糖、大红浙醋、米酒等

?烤制用油?是用食用花生油或其他耐高温的植物油都可,约五百克就行。

?另外蘸料?有乳猪酱或其他调料,如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等都可。

烤乳猪的制作步骤做法大致如下:

先准备乳猪?,将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状。

斩断第三、四条肋骨,取出该部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑。

在两旁牙关各斩一刀,便于后续操作。

再?腌制?需取部分香料(如125克)均匀涂抹猪内腔,腌制两刻钟。

滴干水分后,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,再次均匀涂抹内腔,腌制一刻钟加半盏茶时间。

?最后烫皮与上皮水?是用沸水遍淋猪身,使猪皮绷紧、肉变硬。

烫好后,用排笔扫刷糖水或皮水于猪皮上。

?做法用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开。

记得要扎好猪手,确保猪身在烤制过程中保持形状。

?烤的过程也很重要,点燃炭火,拨作前后两堆。

将猪头和臀部烤成嫣红色后,用针扎眼排气。

热门小说推荐
全职法师

全职法师

一觉醒来,世界大变。熟悉的高中传授的是魔法,告诉大家要成为一名出色的魔法师。居住的都市之外游荡着袭击人类的魔物妖兽,虎视眈眈。崇尚科学的世界变成了崇尚魔法,偏偏有着一样以学渣看待自己的老师,一样目光异样的同学,一样社会底层挣扎的爸爸,一样纯美却不能走路的非血缘妹妹不过,莫凡发现绝大多数人都只能够主修一系魔法,自己却是全系全能法师!...

天道图书馆

天道图书馆

2017最火玄幻作品,海外点推双榜第一张悬穿越异界,成了一名光荣的教师,脑海中多出了一个神秘的图书馆。只要他看过的东西,无论人还是物,都能自动形成书籍...

霸道帝少请节制

霸道帝少请节制

言安希醉酒后睡了一个男人,留下一百零二块钱,然后逃之夭夭。什么?这个男人,竟然是她未婚夫的大哥?一场豪赌,她被作为赌注,未婚夫将她拱手输给大哥。慕迟曜是这...

医品宗师

医品宗师

他是武林中最年轻的武学宗师,拥有神秘的绝对手感,可他现在却是一名普通的中医大学的大一新生,本想低调的学学医,看看病,恋恋爱,可在一次中秋晚会被迫表演中震惊...

诸天至尊

诸天至尊

十方地狱禁不了我魂,浩瀚星空亮不过我眼,无垠大地载不起我脚,诸天神魔承不住我怒!我要这天地匍匐,我要这轮回断灭!...

原血神座

原血神座

一次无意中的遭遇,让苏沉双目失明。然而即使遭遇人间最悲惨的情形,苏沉也不愿放弃奋斗。他要用自己的努力,为自己,也为人族开创一个全新的未来。我的微信公众号缘...