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第399章（第1页）

用牙签在保鲜膜上戳几个洞，留下蒸汽孔，将这蟹壳小心的放在蒸笼上，用大火来蒸。

在此过程中，夏至取来另外一只大钳蟹的腿和蟹钳，按照之前的方式从中劈开，然后直接放在大号蒸锅上蒸。

这是大钳蟹最常见的作法，也是“情怀”所在，不能没有。

等蟹腿出锅，搭配夏至秘制蘸料，同样别有一番滋味。

这个时候，将之前放在锅里蒸好的蟹壳取出。

夏至在其中撒上些许葱花调色，又淋上生抽酱油入味，最后倒上一勺刚刚烧热的沸腾油花。

刺啦！

只听一连串油滋滋的响声，一股鲜嫩咸香的滋味扑鼻而来。

将这一大个蟹壳放在坂木和真鸟面前，夏至对两人一蜂微微笑。

“大钳蟹第一吃——蟹壳鸡蛋羹！请三位慢用，小心烫。”

回到厨房，夏至手中的活继续。

一把厨刀在他手中如臂指使，于方寸之间施展出绝佳刀法，轻松切开大钳蟹的内部构造，取出一团团白花花的蟹肉。

夏至把这大团蟹肉放进盘内，快速裹上生粉与面包糠，随后丢下油锅，滋滋滋的炸至金黄脆香。

这层生粉能封闭住蟹肉的滋味，使之不会因为高温油炸而流失。

用漏勺抄出金黄色的蟹肉，倒入热油沸腾的炒锅中，夏至又加入提前准备好的蒜蓉和辣椒，一顿爆炒。

铁锅下方，炽热的火焰高高跃起，散发出极高的温度。

锅内被炸过的蟹肉滚热发烫，简直香到掉渣！

等蟹肉炒好，之前的蟹腿也被烤熟。

芝士片受到高温加热散开，正好盖住蟹肉，放眼望去金黄一片，令人食指大动。

最后入锅的是大钳蟹一些位于关节处，非常不好处理的蟹肉。

夏至将大蒜爆炒入味，把这些蟹肉直接倒入油锅中，在撒上一点点鸡精，加水闷煮。

只是几分钟时间，将蟹肉用漏勺出锅，再洒上生抽调色，便大功告成。

芝士烤蟹腿，蟹壳鸡蛋羹，油炸蟹肉，蒜香蟹，清蒸大钳蟹。

这就是夏至的一蟹五吃。

大钳蟹的分量要比帝皇蟹更加夸张。

两只大钳蟹放下去后，整个圆桌已经被摆满，完全就是全蟹宴。

这种级别的早餐怎么也说不上是寒酸。

坂木打开桌子上早已准备好的一次性手套，很懂行的对夏至问道。

“夏主厨，有推荐的用餐顺序吗？”

夏至微笑着对他和真鸟介绍道。

“首先要吃清蒸蟹肉。这是最简单，也最古老的作法。沾着酱料吃下能尝到大钳蟹的原始清香，作为菜谱已经流传上千年，历史悠久。”

“然后是油炸蟹肉或者烤蟹腿。油炸和烤过的蟹肉紧实，口感十足，在保证美味的同时也能填饱肚子。”

“蒜香蟹味道可能会略重一些，放在倒数第二个食用，细细吸吮，对肠胃的压力也会减少许多。”

“最后是蟹壳鸡蛋羹。填饱肚子以后，小口小口的吃着蛋羹，感受着鸡蛋的纯味和大钳蟹的鲜味互相交织，当做汤品品尝。”