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夜市大排档之上的小炒,都是些家常菜,而且出餐速度很快。
原来林非凡还真是没有特别注意,因为他以为这里没有美食。
也不知道今天这网红是不是因为是收钱了,反正不管看到什么,都能够说个一二三,都是赞美了又赞美。
比如接下来的豆腐炒鸡蛋,这可绝对是一道地地道道的家常菜。
豆腐是一款富含蛋白质鱼钙的蔬菜,口感滑嫩。
制作方法也简单,可以凉拌,开胃健脾,可以炒也可以炖,口感特别嫩。
而今天之所以能说一下这份蛋炒豆腐的原因是,夏天很多人不大愿意吃饭,晚餐也不能将就。
所以,做一盘鸡蛋豆腐给,营养又美味,老人孩子都可以吃。
而在夜市之中,这份家常菜好吃不贵,点的还真是不少。
当然,主要也是因为这款美食制作起来省时省力,食材简单。
主要是豆腐、鸡蛋,再加上食盐、葱花等。
整个过程用不了十分钟的时间,喜欢吃酥脆的可以多炒或者煎一会儿,喜欢吃嫩豆腐的,时间稍微短一些就可以了。
有的人喜欢吃葱花口味的,可以在鸡蛋里面打入葱花和五香粉一起搅拌均匀,在锅中煎熟就可以了。
火候不能太大,小火就行,做出来香而不腻。
本来,林非凡也就是看一看,毕竟炒鸡蛋,有什么难度?
但是,他一看还真是有点水平,也许是炒的次数多了,他发现这炒鸡蛋人家做的居然有种技近乎道的模样。
唯手熟尔,这还真不是随随便便能够做到的。
只见那位四十多岁的摊主,将鸡蛋打入碗中,加入葱花搅拌均匀。
锅中烧热以后,倒入豆腐翻炒至金黄。
接着将鸡蛋液倒入豆腐上面,先没有着急搅拌,待凝固以后翻滚至另外一面,开始炒至鸡蛋和豆腐熟。
整个过程做的行云流水,而在这个过程当中,不管是鸡蛋还是豆腐,都炒到了极致。
要不怎么说处处留心皆学问呢,就算是一个炒鸡蛋,做好了也十分不简单。
要知道鸡蛋作为百搭之王,配菜的时候实在是太多了。
鸡蛋是很常见又便宜的食材,也是优质蛋白质的来源。
只要有冰箱里有鸡蛋,就不用担心挨饿。
很多美味的家常菜当中,都有鸡蛋的身影。
而最为经典的肯定是番茄炒蛋,它的味道鲜香可口、老少咸宜。
甚至最近甚至一度火到了国外,成为外国人“相见恨晚”的华夏菜!
林非凡看过一些视频,虽然有点夸张,但是也能说明一些问题。
视频之中的外国人,全都在赞叹番茄炒蛋味道太棒了,还用面包将盘子里的碎蛋全部刮干净。
番茄炒蛋的食材容易购买,做法也简单。
只要注意几个小细节,就可以做得非常美味!
只要会做,每次做出来都是满满的厨房成就感。
最重要的是它的颜色也很鲜艳漂亮,让人充满食欲!
之前林非凡自然关注不到这一点,但是他现在看到了。
当然,他看到的最重要的是鸡蛋的处理。
鸡蛋打散,蛋液中加入少许的白糖、米醋,以及料酒和盐,再加1小勺的温水。
少许的糖和米醋不仅可以提鲜,还能延缓鸡蛋的熟成时间,让鸡蛋滑嫩。
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