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第一百五十九章 火炙最宜生嗜嫩雪天争得醉烧刀（第5页）

当然，东北烧烤绝配的主食也不少，比如手拉面、热汤面。

这些林非凡都很在行，其实他要是想，就可以直接拿来用。

只不过，这样正面竞争不好，再说小广场这边也不推崇这样的竞争。

如果真要竞争，他还不如借鉴朝鲜那边的烧烤方法。

朝韩这边的烧烤，以烤肉为主。

而真正融合了华夏人口味的，肯定不能只烤炉朝韩日这些周围邻居们的手艺。

所以，融合这一切因素，还能适合国人口味的延边烤肉，就是一个很好的选择。

东北延边那边，位于吉省东部，那边就是朝鲜族的聚集区，所以延边烤肉与韩国烤肉极为相似。

选材和制作和东北其他地方的烤肉相比，延边烤肉在选材上选取牛肋肉、里脊、牛舌等部位较多。

同时，除了有传统的牛肉之外，延边烧烤还加入了猪肉，尤其是猪五花肉；

与韩式烤肉类似，延边烤肉的食材，一般切成较大的长形或圆形肉片，也叫大片肉。

不经过腌制或者用只用酱油、辣酱等简单腌料；

延边烤肉的蘸料，与东北其他地方的烤肉所采用的干料不同。

一般采用的是酱料和汁料，酱料一般是用豆瓣酱、辣椒油、香油、糖等调制而成。

汁料一般是由酱油、醋、海鲜汁、芝麻等勾兑而成。

延边烧烤的蘸料受到东北饮食的影响，偏咸辣，这与韩国烧烤的甜辣有所区别。

当然，这种烤肉的烤具，像是烤肉的烤盘有些区别。

延边烧烤的肉比较大而薄，所以一般采用的是铁丝网、长条镂空烤盘或无眼铁盘。

烤肉的过程与韩国烧烤类似，在吃延边烤肉时会配上很多小菜。

比如泡菜、辣鱼干、凉拌干豆腐、拌豆芽、腌胡萝卜丝等，配合烤肉一起吃，口感很清爽。

延边烤肉在烤熟之后，需要用剪刀将肉分成小块。

吃肉的时候，要包着生菜叶或紫苏叶吃。

通常是夹一块蘸取了蘸料的烤肉。放在生菜叶或苏子叶中，加一点辣椒酱、几片蒜片，也可以放上泡菜和米饭。

最后收拢菜叶，裹成一团即可食用。

生菜叶和苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

这种延边烧烤也会搭配主食，其主食绝配就是冷面。

如果说延边烧烤是以烤肉为主的话，那么辽锦烧烤就是以烤串为主了。

宁锦州烧烤的特色是食材丰富，基本上好多食物都可以来烤。

除了牛羊肉类，还加入了鸡鸭等禽类，同时还有各种蔬菜。

另外，锦市地处环渤海圈内，使得这里的海鲜烧烤也很有名。

锦市烧烤的烤串，与东北其他地方的烤串有一些不同。

肉类的烤串以瘦肉为主，在穿制时一般不加牛油。

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