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第一百一十六章 俗话说得好实力不允许啊（第5页）

这对于林非凡来说，这可就太方便了。

没有增加原材料品种，也没有增加处理难度，可菜品却真实增加了。

他已经研究了十来天，也做出来了一些成果。

最终，他选择了了五道酱爆菜，这些菜有一个共同特点，就是做法简单！

比如跟鱼香茄子差不多的酱爆茄子，做起来跟鱼香茄子差不多。

首先要爆炒瘦肉，直至出现香味，期间需要加料酒。

接下来就是将洗净的茄子切好，然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片，直至出现香味。

等出现香味后，将茄子放上。

等到茄子软以后，再将清水倒入锅中，接下来就是不停的翻炒即可。

最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里，继续翻炒片刻即可。

再就是酱烧黄花鱼，这一道菜主要是预处理。

比如黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，鱼身两侧剔十字花刀，用干淀粉在鱼身上涂抹一遍；

姜、蒜切成片，猪肉切小丁；

这一切做好之后，做起来就简单了。

锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出；

锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味，放入猪肉丁炒至变色后放入甜面酱、番茄酱；

锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒，再放入煎好的黄花鱼；

大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。

其实这些菜的特点，就是制作简单，还有就是酱香浓郁。

林非凡就特别适合制作这种味道浓郁的菜品，而且他能够调制出最香，口味最佳的爆品。

除了上面两道菜，他还准备了酱爆肉片芦笋、酱爆鸭肉、酱爆肥肠。

这些菜，听名字就知道用什么做的。

而做这些才都有点麻烦，但是，功夫都在食材处理之上。

只要提前处理好，要做的时候就方便了。

酱爆肉片芦笋就不说了，其实跟京酱肉丝差不多。

还有酱爆鸭肉，这个肯定是致敬首都烤鸭的一道菜，也没什么好说的。

在这里着重说一下的是酱爆肥肠，按照道理来说，林非凡作为一个北方省人，应该做鲁菜之中的名菜九转大肠。

毕竟九转大肠更出名，做好了，肯定可以成为一道招牌菜。

但是，九转大肠并不容易做。

想要做得好，其中还需要用到高汤，这就更是难为林非凡了。

所以，最终林非凡没有做九转大肠，而是做了更省事、更容易的酱爆肥肠。

可惜，这些当做特色菜还可以，但是当招牌菜还差了点意思。

不管是鱼香系列，还是酱爆系列，都只能当做特色菜，而不能当做招牌菜。

什么是招牌菜？就像是明御楼的清炖乳鸽一样，让人一想到明御楼，就会想到清炖乳鸽。

而一吃到鸽子，还能想起明御楼的清炖乳鸽，这就是招牌菜了。

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