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第一百四十九章 它山之石可以攻玉中秋快乐（第5页）

再就是国外的，特别是丹麦式脆皮烧肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分钟。

翻转皮朝上，撒粗盐烤四十五分钟，即成。

这样的方法，其实适合大块烤肉，就算是一整头猪，也是可以一次性烤熟的。

当然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一头猪。

而这样就必须要分割开，按照各个部位不同，来依次烤制。

比如烤肉当中最好的五花肉，烤制起来就跟其他部位不同。

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮。

煮时把猪皮朝下煮致七分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽。

弄干爽后用五根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎。

这样有助于烤时，能排气受热均匀。

然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深。

切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样。

切好后，用五香粉均匀涂抹及缝里，包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮。

涂完后加适量盐，当然也一样的涂均匀。

完了，用两根竹签固定，这是防止烤时会变形。

此时再反过来，用苏打粉均匀涂在猪皮上。

苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多。

弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以上。

当然，就算是冷藏一个晚上，也是没问题的。

所以，这就要求提前一天做好准备，都是今天做，明天用。

烤前从冰箱里取出来，等三十分钟再烤。

烤箱还是选择210度预热10分钟，210度烤箱上管中层烤30-40分钟。

这个需要按自家用的烤箱温度，来调制温度。

如果有烤焦了，第一次烤完后取出来，用刀把焦的部分弄掉。

只要有经验，调好的温度，应该是可以刚好在一回烤完不会烤焦。

取出来涂一层油，烤箱210度再预热10分钟。

然后230度上，烤15分钟。

当然，时间按自己烤箱温度来定。

考完凉一下，切块装盘！

此时的卖相应该很好，吃起来也是超赞。

当然，这已经是传统的国内烤肉法。

现在做生意，都得弄点噱头，而只是传统烤肉，很多年轻人并不想尝试。

毕竟现在生活条件好了，谁还没吃过肉？

对于肉的渴望小了，林非凡的生意怎么会好？

所以，不管是崇洋媚外也好，还是推陈出新也好，反正国外烤肉也开始兴起。

比如意呆利脆皮五花肉，就是意式烤猪肉的一种典型代表。

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