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一道道菜,快速上桌。
这一桌人被那浓郁的酱香吸引,还真就停不住筷子。
再说,林非凡做的菜,分量还真不算多。
加上这一群人加班到十点多,早就饿了,现在一个个都是狼吞虎咽。
俗话说得好,人饱蜜不甜,饿吃糠甜如蜜!
“老板厉害啊!”
“是啊,我们早就应该来。”
“老板,你晚上做外卖吗?我们几乎每天晚上都加班。”
“这里不做外卖,但是可以外带,你们可以叫跑腿。”
这些人是大客户,再说他们这么好说话,林非凡还真想拉个主顾。
所以,再做最后一道酱爆鸡丁的时候,林非凡用心了。
再简单的菜,也架不住一个厨子用心啊!
最有名的就是开水白菜,看着这么简单的一道菜,只要用心,绝对能够玩出花来。
而酱爆鸡丁,也是一个上限很高的菜肴。
只要你想,就可以让它变得极其复杂,毕竟用心就是麻烦。
作为鲁菜的经典,一口酱香,一口酥脆,这道菜的精妙,肯定能让你回味久久,让你大呼过瘾。
其实不是行内人,很少有人知道酱爆鸡丁是鲁菜的特色,属于鲁菜系。
这道菜是酱爆系列的菜肴,讲究的是急火快炒,配料简单。
调料以酱料为主,成菜有鲜嫩不凡口感和酱香十足的口味。
这就很好的体现出了鲁菜的咸、鲜、香、嫩的特点。
用最诚挚的态度,加最专业的技术,做一道普通家常菜,肯定能够得到不同结果。
作为一个专注于美食的干饭人,林非凡还算专业。
既然要做的专业一些,自然就要在原材料上更加讲究一些。
主料鸡丁肯定是必不可少的,这个只要半斤左右就可以。
配料,这一次就要多一些,除了常用的,还要增加一种特殊配料,就是核桃。
当然用量不多,最多用六个。
再就是调料,像是色拉油、芝麻香油、花雕酒、甜面酱、黄酒、玉米淀粉、白胡椒粉等,这些也需要添加。
当然,其他的油盐酱醋也必不可少。
精品菜肴,做起来肯定就比较麻烦。
所以做这道菜,需要做不少准备工作。
首先要调制一个姜酒,用一块生姜切片后放碗中,然后倒入150克的黄酒或者料酒。
用手把姜片抓上几下,把生姜的姜汁抓出来,然后泡上十分钟,就可以得到需要的姜酒。
当然,如果条件允许,你可以用真正的姜酒。
酿造的姜酒,是以药食兼用的生姜为主要原料,配以荔枝、大枣等辅料,经过严格、精细的加工生产的保健酒。
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