我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第一百七十一章 厨艺与刀无上切味（第3页）

再就是拿手菜，这个就有外界饭店的口味有一定的却别，价格也要贵一些，最少要贵一半。

第三类就是招牌菜，这是绝对的大菜，价格最少也是外界普通酒店的一倍以上。

最后一种，就是绝活，像是牛鞭炖草鸡和红烧甲鱼，价格最少也是普通酒店的三倍以上。

林非凡说了一下自己的想法，李长久还是很认同的。

毕竟谁手中也没有多少绝活，而想要吃最好的，那就一定要付出足够的代价。

这个肯定都是有心理准备，所以一些食客也肯定不会觉得价格十分离谱。

只要这套价格体系得到食客的认同，以后酒店的生意就不会有太大问题。

“这么定价还可以，普通人进来大厅吃饭，点四、五道菜，最便宜百来块钱就可以，这样的翻台率也不低。”

李长久更懂得经营酒店，他自然更加清楚，来酒店吃饭的普通人最多。

大厅里面有十张桌子，翻台率要是高了，也是很赚钱的。

当然，包厢才是最赚钱的，因为这种定出一桌，怎么也有三五千块的销售额。

两个人说了一下以后的经营方略，又说了一下酒店厨师的培养。

这也是没办法，酒店总共只有五名大厨，其他都是学徒。

如果再有个休班的，再来个倒班，五名厨师每天都会很忙。

如果生意真的很好，他们要忙死。

所以，培养帮手就必不可少。

可是怎么培养，培养出来了之后，能不能留下，都是问题。

至于能不能留下来，这个需要林非凡出血，也是以后的事情。

现在主要是培养，怎么才能让学徒工们尽快起到作用，这才是主要问题。

李长久很显然早就想过这个问题，林非凡只是提了个头，李长久就笑着道：“这个不能着急。”

“如果是原来，我肯定要说，学徒最少要三年，这之前几年，就是磨一磨他们的性子。”

“现在很显然是行不通了，因为没有人能沉下心学三年以上的厨子，都是急功近利的。”

“没办法，所以与时俱进的话，就要加快教授的进程。”

“只不过，不管学习什么东西，都需要学徒自己认真、努力。”

“今天那几个学徒的表现就很不错，最起码看着还像是能吃苦的样子，就是不知道能坚持多久。”

“如果老板能够不时的给他们第一下工资，我想应该能多几个坚持下来的。”

林非凡看着李长久，而李长久更是在观察林非凡。

现在这个世界，主要是看钱，你只要给的钱足够，老板说什么就是什么。

不要说加班、吃苦，就算是打骂都不是问题，只要钱给够了就可以。

可是，很多老板都是画大饼的高手，就是不舍得出血。

忽悠人在其他行业也许行得通，但是在厨师这个行业，绝对不行。

你忽悠人，只能是把人忽悠走了，留的时间越长，到时候你的损失越大。

比如说学徒，你忽悠的好，忽悠了三年，这三年他能给你创造多少利润？

等三年之后，人家学习的差不多了，你还在忽悠人，他要是走了，你损失大，还是人家学徒工损失大？

毕竟人家三年下来虽然没有赚到多少钱，但是学到了手艺啊！