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第一百三十五章 男人的加油站女人的美容院(第2页)

看别人做,还是很简单的,但是林非凡自己做起来之后,却发现,麻烦事还真不少。

首先是将牛鞭洗干净之后切成段,接着冷水下锅,锅中水烧开之后转中火。

煮好的牛鞭需要捞出晾凉之后,用剪刀沿尿道孔剪开,撕去尿道。

接下来还需要将处理好的牛鞭,用刀切成鞭花。

这个鞭花是怎么切的呢,其实很简单,就是将牛鞭切成薄片,只是不切断即可。

紧接着,锅中放油,油热之后,放入辣椒和姜片爆香。

爆香之后倒入牛鞭,这里就需要把握火候,一般都是煸炒2到3分钟。

然后依次加入生抽、老抽、香叶,花椒、八角、桂皮,煸炒至全部上色之后加入热水。

此时,再加入葱结,煲一个半小时左右,就可以收汁捞出了。

这样一道美味的红烧牛鞭就做好了吃起来劲道足营养物质非常丰富。

因为牛鞭中含有雄激素蛋白质脂肪,而且牛鞭的胶原蛋白含量高达98%,所以说比阿胶还好。

这里需要注意的是,在做这道红烧牛鞭的过程当中,特别是在给牛鞭进行焯水的过程中,一定是要冷水下锅。

在这里一定要注意,千万不可以开水下锅,这样会破坏牛鞭当中的胶原蛋白。

一边上菜,一边来回查看厨房里那些大厨的手艺。

既然炖牛鞭是特色菜,自然就不会只有一桌客人点。

只要懂行的,来明御楼吃饭,这种特色菜都会点一盘吧?

在明御楼当中,这种特色菜绝对不便宜,但是能来明御楼吃饭的人,在乎这点钱?

人家在乎的是有没有用,所以这道菜做的频次还真不少。

看的多了,林非凡自然就有机会学个全套。

现在他已经把注意事项全部捋顺了,而在虚拟学习空间之内,只要成功做出一次,接下来就是多加练习就可以。

林非凡有虚拟学习空间,练习起来速度更快,还补费原材料。

可以说,安全、有效、利润高。

又学到了一道菜,不过林非凡还没有满足。

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因为红烧牛鞭很多大厨都会做,而且做的还很好。

他要想做出特色,肯定要想点办法,改良一下。

嗯,其实不用改良,因为很多大厨前辈们,都已经把能想到的搭配,都试验过,并且顺利做出流传到了现在。

比如牛鞭炖甲鱼,林非凡现在会炖甲鱼,是不是可以把牛鞭融入进去?

既然牛鞭可以跟甲鱼炖在一起,那么牛鞭炖草鸡呢?

林非凡小点的时候,有一次回老家,好像在一个乡镇的小饭店之内,就吃过一次牛鞭炖草鸡。

那个时候十来岁,根本就不懂事,就知道吃。

就算这样,他对于那道菜到现在还有点念念不忘。

一座小饭店,就这么一道招牌菜,就把生意做的风生水起,自然是不简单的。

林非凡隐约记得,那道菜有点汤菜的感觉,不是红烧大火收汁的做法。

因为那只草鸡炖熟了之后,是全部淹没在汤汁之下的。

也就是说,汤汁很多,直接把牛鞭和草鸡全部融入其中。

当然,那鸡肉的口感还是很不错的。

现在想来,味道还是很奇特,特别是那汤,大人们都抢着喝。

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