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第一百五十一章 回味无穷久久难忘（第3页）

别人家用的是冷冻的猪肉，而林非凡用的是从周围村里收购的家养的大猪。

今天这头大猪有300斤重，养了一年多了。

林非凡亲自宰杀，这样就保证了猪肉的新鲜度。

在腌制过程中，他用的腌制配料，是用30多种中草药和食盐配制，不添加辣椒和孜然粉。

这样就保证了猪肉味道的鲜香，无论是冷吃还是热吃，味道都能够保持一致。

“别的烤肉，只能趁热吃。”

“我做的这个烤全猪，热吃、凉吃，炒菜、做汤都行。”

林非凡的这个烤全猪，是用木柴加热，烧热窑炉，用窑炉的余热焖熟猪肉。

从烧炉加热，到烤猪出炉，整个过程要用两个多小时。

这样的窑炉余热焖烤方法非常少见，避免了木柴的燎烟味，同时又不失烤肉应有的烟火气息，恰到好处。

猪肉自身应有的香味，与烟火气息融合，加上中草药和食盐的加持，那种特有的肉香，能够极大地吊起人们的胃口。

刚出炉的金黄色的大猪，散发着浓郁的肉香。

“想要真正吃一口最为浓郁的味道，就要挑选了一块肥肉吃，这样才能尝一尝有没有肥腻的感觉。”

“吃到口里后，那真是入口即化，一点也没有腻口的感觉。”

林非凡的烤全猪，这可真是烤得“脱脂”了。

如果单吃瘦肉，味道很香，你还感觉不出来。

但是你要是吃一块肥瘦相间的五花肉，肉香夹带着草药的清香，那感觉就完全不同了。

香味先从鼻腔开始入侵，再侵入口腔，后入肺腑。

那种感觉真是从外香到里，再从里香到外，让你回味无穷，久久难忘。

随着林非凡开始切割烤肉，烤全猪的肉香扑鼻而来。

“这么做的烤全猪，为什么热吃、凉吃、炒了吃，做汤都行呢？”

“就是因为里面没有孜然，如果加上孜然粉，热吃还行，但是凉吃，炒了吃，做汤吃，那味道就毁了。”

林非凡做的烤全猪，做法是采用传统做法。

这种传统做法，每一道工序，都有着独特的工艺，要不然他也不可能花钱学习。

从杀猪、腌制，到烤制出炉，前前后后要经过30多道工序。

这种烤制技术有300多年的历史了，在清朝年间，这种烤全猪曾是宫廷贡品。

比较出名的肯定是慈禧太后，她就特爱吃这种烤肉。

现在这种制作技术，已经是北方省级非物质文化遗产项目，曾经被央视美食栏目报道过。

也是因为这个，这种技术才能被林非凡注意到，也才能在虚拟学习空间之内，根据大师傅的做法，学到完整的工艺。

闻到那么浓郁的香味，一些排队的老饕，全都馋坏了。

有一位刚刚购买了五斤，就直接撕了一块，张口就吃。

有着他带动，其他几位客人，也全都忍不住了。

这些家伙，还没走出店门口，手中的烤肉，或多或少的都变少了不少。

有些能吃的，只是这么一会儿，最少就有半斤烤肉下了肚。

其实，半斤烤肉真的不算多，要是饭量大些，一口咬的多些，也就五六口就没了。

再说，这烤肉外表，特别是外皮真的的焦香扑鼻。

最主要的是这种外表焦黄的烤猪肉，他真的不腻，还很香。