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第一百四十章 什么东西都不经念叨（第3页）

“如果经营陷入困境、时运不济，一定要学会及时止损。”

“不要给自己设立错觉感，以为撑一撑就能过去，时间越长，损失越大。”

“不如及时止损，寻找下次机会，重新来过。”

这一次张廷武说的比较多，林非凡听得也更认真。

现在他说的可真都是干活，对于林非凡还真是有用。

比如用人，这个不是行内的老板，还真不知道。

主要是很多新手老板，都有用人方式欠佳的毛病。

现在很多餐饮老板还是以80、85为主，而店面的员工大多数是90、00后。

如果员工在工作中出现了失误，作为老板一定不能以“长辈”或者领导的感觉，居高临下直接当着顾客的面训斥员工。

一方面是很多顾客身份和员工差不多，只是就业环境不同，这样的训斥很容易引起共鸣，引起顾客反感。

就算没有，也会让顾客很尴尬，尤其是90后以后的消费者。

其次是这样更容易暴露出餐厅的不足之处，让不知道这件事的顾客也听到了负面消息。

而且，现在90、00后的打工者生活压力下，餐饮工作流动性本就大。

他们更注重的是氛围，很有可能造成第二天大批流失员工，影响经营。

用好了人，再有点良心，其他坑也避开了，那么接下来就来到比拼软实力的阶段。

开饭店，硬实力是外在的条件，比如饭店的装修，饭店的设备，再就是一些人员构成。

而软实力肯定就是厨师的手艺，这其实才是一家饭店能不能维持下去，能不能有利润的根本。

其实，归根掉地，还是产品性价比。

性价比是现代消费者比较看重的一个点，不同价位的产品，都有属于自己的性价比。

并不是只有高价产品，才有性价比这一说法。

高价产品，一定要提供给顾客相应的服务和产品体验。

不然，顾客消费以后，只会觉得这个钱花的很不值。

就比如林非凡五十块一碗的面，好的环境没有，那么好的服务还能没有？

服务是谁都可以提供的，也是有机会可以提供最优质的服务的。

再就是体验，在餐饮业当中就是你做的菜，好不好吃，香不香。

只要口感、味道都行，一般就没有问题。

价格低的产品，卖的就是产品。

老板只需要将产品本身做好就行，不需要花太多的心思在服务上。

产品好吃、食材新鲜，如果在有些精致感，对于低价产品来说价值感已经很高。

相比之下，比较难做的就是中间价值的产品。

因为这个价格下的消费者，需求是模糊的。

有时候他们既想要服务，又想要产品。

但商家的利润是比较有限的，两头兼顾的情况很难做到极致。

这个时候，就要求经营者做好资源倾斜。

如果不能兼顾，就把一种做到极致，另一头附带即可。