我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十九章 火炙最宜生嗜嫩雪天争得醉烧刀(第2页)

而且考古专家在夏商王朝时期的二里头遗址,发现了不少烧焦了的猪骨和牛骨。

由此可见,夏商时期的人们对烤肉还是很挑剔的。

到了秦汉时期,烧烤就成为了一种风尚。

秦朝对于烧烤不挑食,是肉就行。

什么猪、狗、羊、鹿、鸡、鸭统统来者不拒。

樊哙和聂政,可都是屠狗高手。

汉代的烧烤氛围可是异常浓烈,《西京杂记》就记载刘邦:长以烧烤鹿肝生肚下酒!

而到了东汉,看《庖厨图》就知道,烧烤可是分流程的,做工要细致,烧烤要讲究。

张骞出使西域,让各种香料也开始风靡起来,国内国外都刮起了一阵烧烤风。

在就是魏晋南北朝时期,此时的烧烤是一种饮食方式。

魏晋南北朝时期,烧烤开始从“杀牛者见官”走向了“全民烧烤”。

贾思勰的《齐民要术》之中,还专门列有《炙法》篇。

记载了多达21种烤肉的方式,包括什么样的肉用什么样的材料烤制。

叙述得十分详尽,完全就是一部“烧烤宝典”。

宴宾客不来两块烤肉,都对不起那么多的调料。

隋唐时期,烧烤就只是一种生活。

隋唐时期,百姓有了一定经济基础。

而且受南北朝游牧民族餐饮风格的影响,烧烤已经在日常餐饮中占有很大的比例。

《隋书王昭传》中说:温酒及炙肉,用石碳、柴火、竹火、草火、麻荄火,气味各不同,可见烧烤对火可有很大要求的。

唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中还说烧烤食品有很好的食疗作用,更加鼓励了全民烧烤。

烧烤鸡、鸭、鱼、牛、花蛤已经不新奇了。

野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、炙黄雌鸡才又补又好吃。

等到了宋元时期,烧烤是一种文化。

“八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声。”

南宋着名诗人辛弃疾词中提到的“八百里”就是一种珍贵的牛,八百里炙就是烤的牛肉。

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

宋代人继承了隋唐的烧烤风格,食材益发广泛。

在《梦梁录》中,记载的烧烤食品就达到十多种。

从大草原入主中原的元人,保留了烧烤的传统,酷爱烤羊肉,朝廷举行宴会主要供应羊肉。

民间食肉,也普遍是羊肉,送礼更是以肥羊为上。

当时朝廷以烤全羊最为讲究,这道菜,色、香、味、形、俱佳,皮酥脆,肉嫩香,是蒙元宫廷餐品之尊,是大宴和祭祖典礼时,必不可少的一道美食。

而明清时期,烧烤是一种代表。

史料记载,清朝御膳房就有专门给帝后做烤鸭、烤猪的“包哈局”,也就是下酒菜。

史料记载,清代康熙二十五年(1686年)京城大街上就有小贩,沿街叫卖烤肉。

在当时,烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。

满汉全席中也有各种烧烤类菜品:挂炉山鸡、生烤狍肉、片皮乳猪、维族烤羊肉、挂炉沙板鸡……超丰盛。

清代杨静亭《都门杂咏烤牛肉》竹枝词云:严冬烤肉味甚饕,大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀。

热门小说推荐
择天记

择天记

命里有时终须有,命里无时要强求。  这是一个长生果的故事。...

花娇

花娇

郁棠前世家破人亡,今生只想帮着大堂兄振兴家业。  裴宴(冷眼睨视)无事献殷勤,非奸即盗!这小姑娘的总在我面前晃来晃去的,难道是觊觎裴家宗妇的位置?  郁...

天影

天影

阴阳分天地,五行定乾坤。  天穹之下岁月沧桑的中土神州,正是仙道昌盛的时代,亿万生灵欣欣向荣。  纵横千万里间,总有人间一幕幕悲欢离合,在恢弘长生的仙道中...

医品宗师

医品宗师

他是武林中最年轻的武学宗师,拥有神秘的绝对手感,可他现在却是一名普通的中医大学的大一新生,本想低调的学学医,看看病,恋恋爱,可在一次中秋晚会被迫表演中震惊...

梦醒细无声

梦醒细无声

由终点回到原点,洪涛又回到了他第一次重生前的时代,不过失去了三次重生穿越的所有记忆。假如没有重生过,没有记忆的金手指,他会是一个什么样子呢?在波澜壮阔的改革开放高潮期,他是屹立在潮头的弄潮儿?还是被浪潮拍碎的浪花?他的记忆还能不能回来?江竹意还会不会伴着他这一生?金月在这一世里和他又有什么交集?小舅舅还会是那个妻管...

全职艺术家

全职艺术家

音乐影视绘画书法雕塑文学你都懂?略知一二。都会一点的意思?嗯,都会亿点的意思。怀揣系统,靠艺术征服世界,成为各界人士顶礼膜拜的无冕之王。...