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第282章（第3页）

将脱脂奶、白糖的混合物从一定高度倒入姜汁中，其间不能搅拌。

罗真的操作毫无瑕疵。

奶液的涓涓细流从上而下，流速缓慢却不间断，进入姜汁的瞬间，竟然没有水花飞溅，反而彼此交融，构成黄白的混合液，非常美丽。

倒入后，他将奶锅端到一边，然后静静等待凝固。

这时，好奇宝宝忍不住提问了：“罗前辈，这是什么料理？”

“姜撞奶。”罗真回答，“是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。”

“只有姜、奶、糖三种原料啊，好神奇。”

“越简单越困难，即便在当地，姜撞奶就没几家店做得好，甚至连广州的老店都不能保证100%做得靠谱，完全看当日运气，这就是我要用电子食物温度计的原因。”

“为什么？”

“分子料理技法中有gelling，也就是凝固化，姜撞奶其实是就是这种技法的应用，在工业制成品中，提供凝固作用的通常是凝乳酵素这种东西，而在姜撞奶里，生姜担当了这个角色，但其含有的蛋白酶只能在60-65℃之间起作用。”

“唔……”

千反田成绩不错，化学自然不在话下，但一提到这种现场应用的情况，还是会犯迷糊。

她捏着发梢，一脸懵。

罗真微笑，说道：“不管怎么说，你先尝尝看吧~”

少女点点头，靠了过来。

只见碗中的姜撞奶已然凝固，就像豆腐一样白皙，却要细腻无数倍，其光滑的平面甚至能反射出少女红扑扑的脸颊。

不过是一碗牛奶撞入平凡的姜汁，竟然可以变得如凝脂般华丽？

单看这个颜值，就知道非常好吃。

“用木勺。”罗真提醒。

不能用金属餐具？

没想到讲头还挺多的。

千反田从谏如流，低声说了句“我开动了~”，然后用木勺舀起一块，送入嘴中。

这也太好吃了。

姜撞奶像是魔术般神奇的一款甜品，浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，甜中带着些许微辣，吃到胃里感舒服温润。

而且，余味很足，香醇爽滑的味道让人恋恋不忘，不仅仅是美味甜点，甚至还充满了鬼魅般的诱惑力。

千反田动勺子的频率越来越快。

几乎是眨几下眼的功夫，整整一碗被干掉了，少女竟然全身发热通畅。

一个字儿——

爽！

她满足地长出一口气：“谢谢款待~”

罗真微笑：“感觉怎么样？”

“好吃。”千反田回答。