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第393章（第1页）

这么做的目的是为了保证更加入味，而且，考完后猪肉不用切就能分成叉烧的大小。

接下来，在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。

这个手法很重要，利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分，烤后更加香脆。

至此，猪皮搞定。

罗真把五花肉上洒好食盐，腌制二十分钟，然后在猪皮抹上小苏打，用味淋、淡酱油、五香粉、白糖调成酱料倒在瘦肉的部分。

最后一步，入烤箱，时间设定为15分钟。

这期间要制作蘸酱。

他放一点黄油在锅中融化，加入面粉，蒜蓉，小火翻炒5分钟之后，分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中，不停搅拌，再加入肉豆蔻，盐，胡椒调味。

酱汁初步完成。

接下来，只需要把酱汁稍煮一会儿至浓稠，倒出后趁热浇在切好的欧芹碎上即可。

同时，随着“叮”的一声响，第一次烤制结束。

罗真将五花肉拿出来翻一下面，再烤15分钟，最终出炉。

到这里，料理已经完成了，只要撤掉烤线就是叉烧大小的猪肉。

不过，罗真担心加藤惠作为女生不喜欢食用特别大的肉块，便又将它切成小块，放入盘中。

脆皮烤猪肉，大功告成！

罗真将料理端上桌，说道：“尝尝看吧~”

加藤惠凑过来，仔细观察。

只见猪皮表面颜色金黄，布满细泡，如果是密集恐惧症患者，一定非常害怕，但少女是正常人，只会被这超高的颜值勾引得食指大动。

忍不了！

她夹起一块肉，蘸上酱料，直接“啊呜”一口塞进嘴里。

超美味！

因为五花肉是带皮的，一口就咬到了焦脆的外皮，吃起来很有嚼劲，然后是软糯的肥肉和带着焦香的瘦肉。

层次分明，非常奇妙。

酱汁的味道也很棒——

带着一点点咸味，还有奶油的浓香，混合牛奶特有的清香味，丰富多彩。

最神奇的是，这种咸味不但不会让人觉得古怪，反而起到了统合的作用。

就像上次做亲子丼，罗真曾说过，“盐乃百味之首”，与奶油、牛奶、欧芹混合后会形成一种统治力，将猪肉的味道再次升华。

总之，猪肉和酱汁相得益彰。

明明是超级油腻的料理，完全不适合炎炎夏日，加藤惠却吃得不亦乐乎。

她添了碗饭，然后将料理一扫而光，这才满足地拍拍肚子。

然后……

“这么吃的话，我会胖的。”少女皱眉。

“就是要让你胖。”罗真微笑。