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第552章（第1页）

为了省油，选的是直径较小、深度较大的锅，菜籽油放足，足以没过猪排。

他将筷子伸入锅中，发现有微弱气泡产生，便将猪排放入油锅，然后转中大火，两面各炸2分钟，等都变成好看的金黄色时，出锅。

不像其它地区，一份标准的日式炸猪排定食包含的东西比较多，除了猪排、蘸汁、米饭以外，还必须包含切丝高丽菜。

毕竟，猪排吃多了不免会腻口，爽脆的高丽菜丝就成了最好的解药。

高丽菜，说穿了就卷心菜，除了炸猪排以外，在不少日式料理中都可以看到。

配餐中的高丽菜丝一定要切的极细，一般的店是用擦菜器或搅拌机来切，居酒屋里也有，但罗真这次选择了纯手工。

他剥去坏叶子，将茎的部分朝下放在菜板上，握住生菜并垂直向下进行敲击，这样做可以使根茎脱离菜心，以便直接取出根茎。

接下来，把生菜翻个儿，让取出根茎时留下的孔朝上，将生菜切成两半。

最后，用刀竖着切，慢慢地倾斜手中的半颗生菜直至切完。

所有配菜完成。

炸猪排定食，大功告成！

罗真将各种碟碟碗碗一股脑地端上桌，然后把酱汁倒进熊猫色芝麻里，再上了两碟渍物和一份用于拌高丽菜丝的色拉汁。

他说道：“尝尝看吧~”

加藤惠刚刚吃过开胃的吐司布丁，还动手料理了面包糠和芝麻，早就等不及了，迫不及待地凑过来。

1。5cm……

粗略一估计，在厚度这方面，算是中等偏上了。

这满满当当的感觉，相较于鳗鱼饭，明显更加亲民，难怪每个家庭主妇对这道菜都很拿手。

当然，这里面也有日文里“かつ丼”（猪排饭）的“かつ”与“勝つ”（胜利）发音相同的缘故，所以霓虹人民特别爱在考试或者比赛前一晚吃猪排饭鼓舞士气。

所以说，玄学哪里都有，就像华夏的一根油条两个大饼一样，看上去就像个100分。

加藤惠双手合十，“我开动了~”，然后拿起了筷子。

品尝最本味的炸猪排，第一口一定是不沾酱的纯吃。

因为是厚切，所以连嘴巴都要张得比平时大些，少女一口咬下去，心里情不自禁地发出感叹。

飞了！

虽然整块猪排被炸透的面包糠包裹，却神奇的没有一丝油腻感，不多不少，完全可以接受，酥脆的外层在嘴里发出“咔嚓咔嚓”的响声。

猪肉经过腌制，有咸香味。

尖上的肥肉这块最馋人，油脂会爆开在嘴里，然后如同果冻般在嘴里化成汁，别提多香了，而瘦肉部分能吃出猪肉丝丝的纹理感，但又不会柴硬。

这个猪排在各方面表现都是极好的。

接下来是蘸汁。

如果吃饭速度够快，可以把酱汁浇在猪排上吃。

但加藤惠是细嚼慢咽派，所以还是夹起猪排，一块一块蘸着吃，免得后续的猪排失去了表面的脆度。

罗真调制的酱汁较浓，非常接近华夏的魔都猪排饭酱汁，而后者的原型又是英国伍斯特郡酱汁，酸甜中带有果味和辣味，粘稠度也刚好。

酱汁让猪排变得愈发俏皮，但也恰到好处，不会抢了猪排的风头。