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第100章（第2页）

不到十五秒，一气呵成。

罗真长舒一口气。

第二步，向付。

所谓向付，其实就是季节性鱼肉刺身。

它看上去是再简单不过的生鱼片，然而，作为霓虹最引以为豪的料理方式，它其中的门道远比想象得深邃。

鱼肉新鲜不过是最刺身基本的要求，产季产地、捕捞处理、刀法调味才是美味的关键所在。

当然，“鱼肉新鲜是最基本的要求”。

一二店里备有新鲜鰆鱼，说句实话，这种鱼不太适合直接做刺身。

所以，罗真使用了冰火两重天的烧霜处理——

先是灼烧鱼皮，然后快速降温。

这种方式处理过的鱼皮酥脆、鱼肉柔韧，搭配橙醋冻倒也极具风味。

然后，罗真又炸了山葵作为蘸料。

第三步，盖物。

盖物通常是指用带盖的漆器御椀装盛的食物，通常为汤或茶碗蒸，五月的盖物以甘鲷为主。

又是鲷鱼！？

wdnmd，wsm！？

罗真牙一咬、心一横，决定无视。

第四步，焼物。

烧物是怀石料理的鱼类烧烤，罗真用了三文鱼和烤味增豆腐。

在日料中，食材，尤其是渔获，是有等级的，说句实话，普通三文鱼几乎很难登上高级日料店的餐桌。

不过，那是高级日料店，一二是居酒屋。

第五步，中猪口。

所谓“猪口”，其实是指盛放料理的容器，而中猪口则是指其中盛放的餐间佐酒小食，味道以酸为主。

这个最简单，鲑鱼子+奴豆腐+橙醋，轻松搞定。

第六步，强肴。

强肴通常可以视作怀石料理的主菜，一般为烤制或蒸煮的牛肉、禽肉、鱼等。

罗真简单粗暴地用了牛丼（牛肉盖饭），这样，连第七步的御饭也能一并搞定。

不过，他在饭里下了“药”——春笋。

那是千反田父亲带来的新鲜食材，细白如玉、脆嫩鲜爽，清雅腴嫩与大米软糯清甜的滋味十分默契。

罗真犹记得雪之下宣布吃怀石料理时，千反田惊愕的表情。

不过，她很快就收起了诧异，并给出建议：“罗前辈，春天能与鲷鱼海味旗鼓相当的山珍，一定是春笋了，上桌前，再拌入应季的木芽菜，口味更加清爽，每一口都能尝到春的味道。”

连修辞手法都用出来了？

性格可真够认真的。

罗真一想起那丫头当时的表情，就忍不住想笑。