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“对不起,姐姐有些得意忘形了。”阳乃小姐出乎意料地道歉了。
罗真瞄了姐妹俩一眼,叹口气。
既然已经到了开业时间,那就不再想太多复杂的食谱了。
毕竟,不能为了一个莫名其妙的人打乱开店节奏,随便给她炒点儿时蔬做配菜算了。
罗真说干就干。
他在冰箱里翻了翻,找出半根给宽宽准备的玉米肠,再加上豌豆和甜椒,随便处理了一下,然后切丁,直接下锅清炒。
阳乃小姐看他脸上满是嫌弃的应付嘴脸,不由得嘀咕一句,好像是“真过分”什么的。
罗真才不会搭理这货。
他将菜炒好后,把锅甩给雪之下:“帮我摆盘,盘底铺一层就好。”
雪之下接受任务。
不过,她还是好奇地歪着头,观察罗真的后续操作。
只见罗真在锅里倒入大量的油,然后加温。
在霓虹,最常用的是菜花油、山茶油之类的菜种油,大部分还是胆固醇全部去除的健康货。
只可惜“鱼与熊掌,不可得兼”,注重健康的同时,油炸食品的风味会略逊一筹,所以,大多数餐厅会在调味上下功夫。
而罗真今天一没时间、二没心思关爱阳乃小姐的身体健康,所以,他直接上了进口货——
花生油。
于是,阳乃小姐又砸了咂嘴,低声抱怨了句什么。
这次罗真听得很清楚,确实是“真过分”,不过,他再次无视了。
他将煮好的羊膝包上腐皮,用三根韭菜当绳子收口、系牢,然后下油锅炸,待到腐皮到达酥脆的程度,出锅,摆盘。
脆皮羊膝,大功告成!
两块羊膝相对而放,连在上面的半截小腿骨呈45°角分别朝左右竖起,远远看上去,就像一个英文字母“V”。
主菜羊膝下铺着一层红绿相间的时蔬,偶尔还有淡黄色的火腿和玉米粒夹在其中,色彩丰富。
色——7分。
阳乃小姐如此想道。
罗真当然不清楚这姑娘的心理活动,他要是知道自己连优秀都拿不到,怕是要暴起伤人。
他将羊膝端到对方面前,同时送上刀叉,说道:“请尝尝看吧。”
阳乃小姐看了眼罗真,又看了眼摆在桌上的西式餐具,不由得有些疑惑为什么不是筷子。
不过,她甩了甩头,抛开不解,然后将鼻子凑到盘边,轻轻嗅着。
时蔬和玉米的清香很不错,混杂着浓墨重彩的油脂味,加分!
香——9分。
不,这太主观了,毕竟不是所有人都喜欢吃重油的垃圾食品。
所以……
香——8分。
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