我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第463章（第1页）

少女傲娇地一扬鼻子：“哼——”

败给她了。

只听“啪”的一声，鲫鱼置于砧板上，罗真取来顺手的厨刀，对准鱼身一刮而过，然后换个姿势再来一遍。

他就用了轻描淡写的两刀，砧板上就铺满了细碎的鱼鳞。

这就是新鲜鲫鱼的好处——

鱼鳞极其容易处理。

罗真又拿来小刀，左手逆鳞摸了一遍，右手时不时地刮一下，把漏网之鱼鳞彻底去掉。

然后，第三刀。

案板上的鲫鱼被开膛破肚，罗真伸手进去一掏，将内脏悉数取出，而后就是抹盐、洒料酒腌制，都是一些常规的处理步骤。

接下来就很容易了——

用大蒜和油先将锅爆香，而后生姜与鲫鱼同下，慢火将鲫鱼双边煎香，再加入清水，将砂仁、莳萝、荜菝、辣椒、胡椒入锅。

就在这时，罗真微微顿了下。

“罗君，怎么啦？”加藤惠问道。

“没有荜菝。”罗真回答。

“b……嗯……是念‘荜菝’吧，那是什么东西？”

“是一种香辛料，分布于云南东南至西南部，以及福建、广东、广西的少量地区，只能依靠进口。”

“连小千都找不到？”

“嗯，荜菝使用的频率太低了，霓虹国内非常少见。”

莳萝经常被用于一组香料的后香（回口香，即常常说的“口齿留香”）部分，提升后香的清新香气。

砂仁香气丰富厚重，搭配上相对清新的莳萝，平衡之下既可以增强海鲜的香气，同时也不失于海鲜鲜美的展现，这种做法对于鱼类而言，效果十分显著，特别是搭配上胡椒与常用的生姜，鱼肉的香气贡献味蕾的力量十足。

所以，即便在香辛料产量贫乏的霓虹，由于海产丰富，两者也经常双剑合璧。

可荜菝就不行了，因为味觉上和胡椒十分相似，所以经常被忽视，在霓虹自然也就买不到了，就连千反田家都找不到。

没办法，罗真只能跳过这一种香辛料。

他盖上锅盖，煮到水只剩一半的时候放入盐、白糖调味，一直煮到汤汁浓稠。

鲫鱼汤，大功告成。

罗真不指望这种料理会发光，便也没卖关子，十分干脆地将盖子掀开，让滚滚水汽在空气中漫开。

他说道：“尝尝看吧~”

几个女生立即凑过来。

只见在白色水雾的衬托下，鱼汤洁白如雪，汁水中的鲫鱼若隐若现。

食指大动！

她们想都没想，立即开始品尝。

一般情况，鱼汤入口肯定是鲜美的风味，但罗真的料理却不是，而是一种淡淡的清香，这应该是香辛料的作用。

在清香之后，才是鲜美浓烈的鱼汤，鲜的舌头都想一口吞下去。