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皆野缠轻“哼——”一声,只感觉华夏料理可太难了。
那么,能把这么难的料理做好,罗真的最高水准在哪儿呢?
她不敢想象。
罗真不清楚对方的想法,已经开始回答第三个问题了:“一道龙井虾仁不够吃的话,其实是有与之对应的主食的,那道主食在杭州小吃猫耳朵的基础上,融入了龙井的元素,将面粉、蔬菜制作成龙井茶的样子,配以鸡汤冲泡,鲜美无比。”
光听就流口水了!
皆野缠问道:“这道料理叫什么?”
“龙井问茶。”
“没听说过啊……”
当然不可能听说过。
龙井问茶是一道华夏顶尖大厨在G20国宴上创新的菜肴,而这一世的G20没在杭州举办。
罗真挠挠头,琢磨着自己也要吃早饭,猫耳朵还挺合适的,便问道:“你能等吗?”
皆野缠小狗似的点头:“当然。”
罗真绕进后厨,发现有现成的绿豆面,不由得暗道一声好运。
他取一小块,压平用树叶模具压出树叶形,然后用刀一分二,花纹朝内,从叶底这头将两瓣“叶子”粘起来,扭成龙井嫩芽的模样。
然后以此类推,全部做成“茶叶”。
接下来就跟下猫耳朵没什么两样了,不难。
罗真在锅里倒水煮沸后放入茶叶面团,烧熟,用漏勺捞出,放入茶碗中备用。
然后,火腿切小丁,干贝泡开撕成条,两者在锅里用少量油炒一下,再洒一些玉米粒和青豆,快炒几秒,倒入清水烧开后,一股脑地加入刚才放“茶叶”的盖碗中。
龙井问茶,大功告成。
罗真将其端上桌,说道:“虽然和正版的龙井问茶有很大区别,但将就着吃一下吧。”
皆野缠懵了:“正版是什么样的?”
“正版的龙井问茶真的像是在品茶,鸡汤装在茶壶里,‘茶叶’装在茶簸里,每次加一点儿进茶碗,然后浇上汤汁。”
“嘶……”
“好啦,尝尝看吧~”
皆野缠从善如流。
她舀起一勺“茶叶”送入嘴中,细细咀嚼。
一瞬间,一股茶香在口腔中升腾而起,俘获了味蕾。
她懵了:“奇怪,明明没用茶叶,为什么会有茶香?”
“不是茶香,是豆香,绿豆的豆香。”罗真回答,“西湖龙井最常见、最为人所知的一种香型就是豆香,有的类似豌豆芽,有的类似兰花豆。”
“它们和绿豆都有差别啊。”
“人类的五感,都是有惯性的。”
皆野缠明白了。
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