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第478章（第2页）

呼~

皆野缠尝尝地呼出一口气。

以此为信号，其他人同时一拥而上，只有摄像小哥依然坚守在岗位上，履行自己的职责。

他拍下幸福的笑脸、油光发亮的嘴唇、频频出手的筷子……

只能看着别人吃，也太可怜了。

皆野缠走过去，拍拍摄像小哥的肩，然后对罗真招招手，两人进入隔壁的小黑屋。

“不介意吧？”她拿出录音笔，“为了保持正常交流。”

“没关系。”罗真点头。

“那我现在提问了。”

“嗯……”

皆野缠点点头，翻开笔记本，手指指向第一个问题。

她稍微调整了一下，问道：“本期的主题是华夏料理，我好奇的是，你为什么选择了梅菜扣肉。”

真实答案是“肥瘦相间的肉在镜头下最具表现力”，这确实是罗真当时的第一想法。

但这种话肯定不能说。

他沉吟片刻，回答：“原因很多，首先，从烹饪技法上讲，这道料理用到了煮、蒸、炒三种烹饪方式，相当具有代表性。”

“为什么这么说？”

“华夏菜肴讲究色、香、味、形、器，而在这一系列意境的追逐中，华夏厨师个个都像魔术大师，都能把‘水火交攻’的把戏玩到炉火纯青的地步，这是8000年来的修炼，在这漫长的过程中，经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，它们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸和炒的菜系也仅此一家。”

“其它原因呢？”

“第二点，梅菜主要产地是在梅州地区，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品，华夏厨师用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，配合微生物打造一个食物的新境界，要达到这个境界，要逾越障碍、要营造条件、要把握机缘、要经历挫败，腌菜也是华夏料理中的大智慧。”

“唔……”

“最后一点，扣肉，在华夏有十种以上的扣肉料理，笋干、香芋、腐乳、芽菜、冬菜都可以与之配合，华夏素有‘味是灵魂’之说，不同的原材料、调味品、调制手法都有可能引领食物到达更加美味的境界——咸鲜、甜咸、酸甜、酸辣、麻辣、香辣、苦香、鲜香……”

“额……”

“总而言之，每一种美食，经过华夏料理人的精心烹饪制作，都会呈现出不同的味型与气质。”

“……”

皆野缠已经完全说不出话了，心里头想的问题非常简单——

眼前这小子是厨师吗？

怎么随便说一句话都是顶尖文案啊喂！

皆野缠感觉，自己手底下的那一帮作家要失业了。

作者留言：

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PS：

感谢半夏生、誓约～胜利之剑的咸鱼突刺。

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