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第502章（第2页）

罗真放下手机，长出了一口气，喃喃自语：“总算应付过关了。”

平冢静在一旁看得好笑：“没想到你还擅长写三行诗，而且都挺押韵的，将来要不要往文科发展啊？”

“绝对不要。”

“唔……”

被当面拒绝，静可爱一脸不满，就差实施正义铁拳的制裁了。

罗真权当没看见，转头检查锅里牛肚的熟烂状态。

文火慢炖是一个汤底不沸腾的烹煮方式，程度是要让牛肚不难嚼为准，但不能煮到软烂，这就很依赖厨师对火候的掌握。

他舀出一勺，用筷子轻轻戳了戳，确定没问题之后，便开始下一步制作——

制作油炒蔬菜酱。

下蒜香橄榄油入锅爆香，倒入切成碎丁的胡萝卜、西芹、白洋葱，炒作茶色后，在锅中留一般蔬菜酱，取出多余的那部分冷冻保存。

这和刚才制作猪脸肉时用到的蔬菜一样，但炒成了酱，以增加菜肴的绵密+颗粒的综合口感。

然后，加入牛肚稍炒一下，再下猪脸肉和蔬菜丁，加盐和胡椒调味。

接下来就是意式牛肚精髓所在了。

罗真小心翼翼地在锅中倒入白葡萄酒，降到小火后持续翻炒，这么做的目的是使酒精挥发。

在西餐中，不想给食物增加甜味的话可以选择干白来调味。

酒在加热后酒精会挥发掉，酒本身的味道会被浓缩并渗入食物里，食物和酒相融会相互提升彼此的味道。

等到挥发结束后，罗真又在锅中倒入约高汤，加入适量的番茄酱和番茄，加入少许薄荷，调整火力到接近沸腾，盖上盖文火慢煮。

这个过程至少要半小时。

他伸个懒腰，说道：“做完这一步之后就差不多了。”

平冢静点点头，有点儿不解：“在意大利菜种，红酱（番茄）和青酱之间会不会冲突？”

“会。”

“那你……”

“就像三行情诗所写，‘你的那些恶作剧，我是故意上当的呢’，只要香辛料用得足够精巧，就会出现很调和的味道。”

又是三行情诗？

其实，平冢静刚才也用手机写了一首。

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Iamnothappy，

Iamlonely，

beca_se……

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我不快乐，我很孤独，因为……

这样直接翻译似乎看不出来有什么，但最后一个“beca_se”中少了一个字母“u”，就另有深意了。

罗真早就注意到了，赶紧偏过头，装作没看见。