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第522章（第2页）

他长出一口气。

雪之下趁机问道：“罗同学，咱们准备做什么料理？”

罗真低声道：“今天的主题是，黑白配。”

黑白配？

雪之下愣了半晌，问道：“什么意思？”

罗真神秘一笑，附到对方耳边。

被热气喷在耳垂上，少女有些别扭，稍微动了动身体，却没有远离罗真的窃窃私语。

第57章心上人和黑白配（中）

料理主题有很多种：

以食材为主导的牛油果宴；以地域为主导的G20国宴（包括大量杭州名菜）；以事件为主导的鸾凤和鸣宴（婚庆料理）。

然而，以颜色为主导的料理主题，实在是非常少见。

雪之下好歹也光顾过不少高档餐厅，各种料理也品尝过，唯独这一种只听过、没见过。

她听罗真介绍了一遍菜单，不由得感慨专业厨师丰富的想象力，但还是有些地方无法理解，压低声音问道：“白芦笋那么做真的没问题吗？”

白芦笋被誉为“蔬菜之王”，具有特殊的营养和食疗功效，每年的第二季度上市，也就四宫辉夜能在9月底搞到这种食材。

其整个生长过程不见阳光，只要长出土一点，就要培以轻壤或沙壤盖住，以实现完全避光。

因为这样的生长环境，白芦笋一般都较短，更为粗壮肥嫩，价值更高，而且完全不进行光合作用，所以会有乳白的颜色。

罗真刚刚将寿司饭蒸上，听到雪之下的疑问，笑眯眯地点了点头。

他回答：“在春季的欧洲餐桌上，煮白芦笋配黄油是十分高级的时令菜肴，虽然我不是很喜欢那道料理就是了。”

雪之下还是有点儿不解：“总感觉有点儿怪怪的。”

“你啊，典型的缺乏想象力。”

“唔……”

“把心放到肚子里面，按照我说的来吧，保证没问题。”

雪之下点点头，稍微活动了下手指，用削皮器和主厨刀给白芦笋削皮去根。

罗真则开始处理黑松露，将其从收纳箱中取出，放入清水中浸泡10分钟，然后用刷子将表面泥沙刷洗干净，最后将表面晾干。

接下来，他们将两种食材分别焯水。

黑松露切片，快速过水即可，而白芦笋比较难熟，所以要用大概一刻钟，这段时间不能浪费。

雪之下洗了个嫩土豆，去皮、切片，然后把土豆片放水稍稍冲洗一下，再控干摆入盘子里，最后烧一大碗水，水滚后把土豆片放进锅里，用筷子隔水蒸十分钟。

而罗真则借此机会制作椰浆。

由于没有开椰器，他直接用薙罗中的斩骨刀给椰子劈个开口，倒出椰子水，然后用刀将椰子整个劈开，挖出椰肉切丝，以5：1的比例加入清水高速搅拌。

在英文中，椰汁（奶）、椰浆基本上是同一个东西，都是“coconutmilk”。

实际上，椰汁是将椰肉打碎，与水混合在一起，过滤出来的白色液体；椰浆是水加得特别少，或者根本不加水的椰汁。

除了普通椰浆外，还有脱去一部分水的浓缩椰浆，以及去掉部分脂肪的淡椰浆。

椰浆搅打完成，接下来的步骤是过滤，有一定的技巧。