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这次,罗真选的是现成的三种米:
来自的东坡肉咖喱盖饭的鱼沼越光大米、来自鸭肉咖喱盖饭龙之瞳、来自的特质烟熏咖喱粘性黄米。
他对绘里奈露出一个笑容:“我心里有数。”
少女没办法,翻翻冰箱,又看看从远月带来的香辛料,说道:“没有新鲜辣根,芥末也用完了,倒是有一大把芥菜籽儿。”
“没关系,用山葵。”
“哎?”
“先说好啊,我手里的这块儿是人工培育的。”
罗真微笑,挤过忙乱的人群,拿出山葵。
居酒屋的山葵是为了那些偶尔会点刺身的食客准备的,而学校上的是家政课,把食材切一切做成刺身还算什么上课?
所以,山葵并不是这里的常备食材,这一棵还是罗真从居酒屋带来的。
在日料中,芥末其实指的是山葵,而牙膏状的芥末膏也不是真正的芥末,而是辣根,真正的芥末则是一种传统辛香料。
霓虹人提到山葵时,一般管它叫“asabi”,对应的汉字名就是“委佐俾”,是千多年之前唐代代替辣椒的一种辛香料。
来到霓虹之后,三传两传的,就成了普通人认知里的芥末,以至于为什么吃生鱼片要蘸现磨山葵,霓虹人自己也说不出个三四五六。
罗真以前做给绘里奈吃的,其实是指现磨山葵拌饭。
山葵这种植物很娇气,对水温、水质以及土壤的盐碱度要求极高,不喜光,只在大树根部的潮湿阴凉处生长。
就算这样,也要长个一两年才算肉质成熟,而且生长时间越长,肉质越细腻越是上品。
对于绘里奈挑剔的神之舌,人工栽培的就只能靠边站了,毕竟那玩意儿是速生的,品质比较差。
当然,还有比速生山葵更差的——辣根。
这玩意儿算是前者的表弟,得其味却失其神,仅就料理中来说,口味差了两三个档次。
实际上,辣根也叫“马萝卜”,人家萝卜才是它的亲哥。
至于芥末,则是世界范围内的传统辛香料了,很常见,是芥菜籽磨成的粉末,更是下品中的下品。
罗真取了山葵开始研磨。
这种香辛料本身不辣、不呛鼻,只有在细细研磨过后,芥子酶才会和硫化葡萄糖苷发生化合反应,呈现出独特的食材风格,清香清爽。
他有条不絮的操作着,找来一个碗,将米饭放入并按平,然后将木鱼花洒在米饭上,又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层。
最后,躲避着山葵,拿配好的酱油提鲜味汁浇一圈,送到绘里奈面前。
山葵木鱼花拌饭,大功告成!
木鱼花在“翩翩起舞”,因为它本身很轻、很薄,撒在热乎的米饭上面,热气产生上升气流,带动了木鱼花的抖动。
如此勾引属于,难怪被称为“伊豆的舞女”。
绘里奈将鼻子伸过来仔细地嗅了一下,有些困惑:“小真,你以前不是这么做的。”
罗真微笑:“尝尝看吧~”
没有空的座位,绘里奈只能站在原地。
她拿筷子拌了拌,挑起一大口送入最终,接着就愣住了。
然后,少女埋下了头,拼命地扒着饭,甚至毫无淑女风范地发出“唏哩呼噜”的声音,咀嚼声和吞咽声都特别大。
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