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接下来就是倒入清水,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,化身为香浓味美的卤制品。
不过……
“时间有点儿久啊。”加藤惠发出了感慨。
罗真耸耸肩:“这也是没办法的事,谁叫你点了夫妻肺片呢?”
“说起来,这个菜的名字很奇怪,真的跟夫妻有关吗?”加藤惠问道。
“是的。”罗真点点头,“如果我没记错的话,这道菜应该是一对夫妻创造的,我可以给你讲讲它的历……”
就在这时,雪之下忽然打断了他的话。
“你们接着聊,我去看锅。”说完,她转身拐进了后厨。
第7章理所当然和夫妻肺片(下)
20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子以制售凉拌肺片为业,由于选用牛肉的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎,时人称之为“夫妻肺片”。
——Goo辞書
“还真是夫妻店啊。”加藤惠说道。
“是的,只不过他们发现牛肺口感不好,所以取消了那种食材。”罗真点点头。
“没有肺片的‘夫妻肺片’吗?”加藤惠啧啧称奇,“总感觉很浪漫呢。”
这有什么好浪漫的?
罗真苦笑着摇了摇头,没有接过话茬。
加藤惠则歪起脑袋盯着后厨中雪之下的侧影,陷入了沉思。
过了十秒钟,她忽然一拍手:“罗君,我觉得还是稍微做一张菜单会比较好哦。”
原来是在思考这种事。
“为什么?”罗真问道。
“没有菜单的居酒屋会让人望而却步哦。”加藤惠认真地说,“就比如我,在不知道你的厉害之前,会认为这家居酒屋相当可疑。”
这话没准有几分道理。
罗真搓着下巴,正准备给出回应,雪之下却插话进来了:“你现在也不知道他的厉害,但不用等太久了。”
罗真回过头,只见各种肉类已经被捞了出来,正在大漏勺里晾着。
也就是说,还剩最后一步了。
罗真站回灶台前,将一勺原卤水捞入碗中,加辣椒油、花椒粉、酱油调和,然后,他将牛肉、牛杂切得更薄,这才混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上花生碎。
大功告成!
“去上菜吧。”罗真指挥雪之下。
“……”雪之下不满,没说话。
“加藤是你的朋友,又是来祝贺的,当然要你去上菜啦。”罗真给出解释。
“好吧。”雪之下将盘子送到加藤惠面前,还帮她盛了一碗饭。
盘子里是一片辣椒油的暗红,显得相当危险。
不过,加藤惠食指大动,她双手合掌,说了句“我开动了”,因为口中已经暗生津泽,所以有些吐字不清。
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