我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第289章 奶香温暖（第1页）

“琮三哥，你可很少来我这里，今日前来，可是有事情？”

贾琮笑道：“环哥儿，昨天，我跟你去了西洋人的教堂，我留在那里玩了半天，很多东西都很有趣，其中有一个东西，我很感兴趣。”

说着，贾琮拿出一张纸包，小心翼翼的打开，是一小撮白色的小颗粒。

贾环看了看，又伸手捏了一捏，闻了一下，问道：“这是奶粉？”

贾琮傻了，道：“奶粉？环哥儿，你怎么知道这东西？你见过奶粉？”

贾环咳嗽了几下，岔开问题道：“琮三哥，你拿这奶粉来干什么？”

贾琮道：“洋人他们把这叫奶块，不叫奶粉，原来挺大块的，他们弄碎了，方便融化，不过，环三弟说这东西叫奶粉，也挺合适的。”

（清朝建立后，为了迎合游牧民族出身的清朝皇室喝牛奶的喜好，北京附近圈起了三个牛圈，俗称——内三圈。据说，这是中国最早的牧牛场。

当时牛奶产量低，每头奶牛按每天只产2斤奶，加之皇室成员庞大，除了皇帝自己，嫔妃、阿哥、格格、王爷、福晋等一众贵族都要喝，满族人都爱喝，牛奶自然成为一种奢侈品，一般老百姓根本喝不上。

不过，在清廷饮奶文化的带动下，牛奶也在汉人的上层巨商富贾中，也流行起来，成为一些人日常生活中不可或缺的一部分。

红楼梦里面也有很多牛奶做成的食物，

茯苓霜，所以单取了这茯苓液和了药，说用人乳或者牛乳和着喝，每日早起吃一钟，最补人的。

尤夫人去看望李纨，李纨给尤夫人吃的茶面子，是用面粉加牛骨髓油炒制后，加入黑芝麻、核桃仁、瓜子仁、白糖和糖桂花汁等，牛奶冲制而成。

贾母有一次夜宴，第一道大菜，就是牛乳蒸羊羔，说也是大补之物。

杏仁茶，可加蜂蜜和牛奶。

皇妃娘娘元春，赐出来给宝玉的糖蒸酥酪。娘娘所赐，宫廷甜品，自然是见了有抵挡不住的诱惑，做酪用到的主要原料是纯牛奶，加上适量的米酒和糖，蒸后米酒中的酸性物质与牛奶发生反应，使蛋白质凝固，莹润如玉，白如凝脂，入口醇香丝滑、细腻，奶香米酒香浓浓地萦绕舌齿间。）

…………

这道宫里送来的甜品，宝玉的奶妈李嬷嬷要吃，丫鬟们说是宝玉留给袭人的。

李嬷嬷听了，又气又愧，便说道：“我不信他这样坏了。别说我吃了一碗牛奶，就是再比这个值钱的，也是应该的。难道待袭人比我还重？我的血变的奶，宝玉吃得长这么大，如今我吃他一碗牛奶，他就生气了？我偏吃了，看怎么样！！”一面说，一面赌气将酥酪吃尽。

怡红院还闹一场。

…………

。贾环看着这奶粉，微笑的道：“琮三哥，你可是想做这奶粉的买卖？”

贾琮笑道道：“环三弟，正是，你想啊，现在牛乳才二十文钱，到了冬季，要八十文钱，可是足足翻了四倍！”

黛玉问道：“琮三哥，这牛乳，不能存放吗？”

贾琮道：“新鲜牛乳不能存放，很容易坏的。”

鲜奶难以保存，容易变质，草原的牧民会把牛奶经过特殊处理，发酵成乳酪，奶酪，或者做成奶皮子，硬化成熟奶酪等食物，才可以长期保存。

贾环道：“你是想做奶块，存放起来？？”

贾琮大点其头，道：“嗯，现在牛乳还很多，又便宜，我们买牛乳来制作成奶块干，屯起来，留到了冬季，我再把奶粉再煮成牛奶拿去卖。饽饽铺子做饽饽，也需要的牛奶，肯定不愁卖，冬季新鲜的牛乳要八十文钱一斤，产量还很低，不足以供应京城。”

贾环道：“新鲜牛奶制作成奶块的方法，你懂吗？”