我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第十三章 老派厨师的作风（第1页）

刘芒将鱼肝上的黑线小心的剔除，清洗干净，然后在已经烧热的锅里倒入冷油，放上葱姜爆香后，加入鱼肝小心的煎制起来。

待到鱼肝被煎得焦黄后，刘芒倒入一点黄酒，加上锅盖焖上三四秒后，依次加入肉汤汁、笋片、青豆、酱油、盐、米醋盖上锅盖再次烧制起来。

待到过了一两分钟，锅盖一揭，一股浓香扑鼻而来。

刘芒像耍杂技一样，炒勺在手上一转，舀上一点湿淀粉，勾了个薄芡，大火收汁，装上盘子，撒上一点青蒜丝和紫苏叶，便宣告大功告成了。

五眼一看，金黄的鱼肝泡在酱汁中，上面点缀着青绿的蒜苗丝和紫红的紫苏叶，让食欲大增。

“老大，我可以吃了么？”五眼弱弱的问道，喉头不争气的上下涌动。

“吃吧。细细品一下。”刘芒点点头。

五眼迫不及待的夹起一块鱼肝送入口中，顿时一股细腻温柔的触感便充斥着整个口腔。微微嚼动，一股混合着蒜叶微微辛辣和紫苏清香的味道，一起在舌尖爆发。

“我额他滴娘！真是。。。太。。。太他妈好吃啦！”五眼只有用最粗鄙的话语才能形容他此刻的心情。

刘芒也伸出筷子夹了一块鱼肝送入口中，细细品尝了一下后，眉头马上皱了起来。

“味道还行，但还称不上是上佳之作，煎的火候有点过了，不知道是不是鱼肝过小的缘故，太过于粉嫩，影响了口感。”

“嗯，得重新再来。”刘芒嘀咕道。又回想了一下菜谱，再次将炒锅又架了起来。

很快，第二盘青鱼秃肺就做好了，刘芒要五眼将他的爸妈也叫了过来，好一起尝尝。

“芒芒，这真是你做的？真的太好吃了，我从来都没吃到过这没好吃的东西。”

“是啊，要是你爷爷还在就好了，知道你这样聪明，他也不会将酒楼交给一个外人了。”刘芒的爸爸有些惆怅的说道。

“不行！还是不行！”可刘芒却没有说话，再次尝了一下。

味道还是有点不对，姜丝放的略少，没有盖过鱼肝本身的腥味，虽然腥味几乎细微到不可闻，但刘芒还是尝出来了。

什么叫天赋？这就是天赋！有些东西是可以靠勤学苦练得来，但有些东西是老天爷赐予你的，没有它，那永远成不了顶级的大师！

刘芒的味觉和嗅觉以及对美食的理解比一般人要高出好几倍，这几样东西才是他身上最珍贵的，甚至比厨神空间还要珍贵。

爱迪生曾说过——天才就是百分之九十九的汗水加上百分之一的灵感。

但很多人不知道，这句话是有下半句的。他还说，那百分之一的灵感是最重要的，比百分之九十九的汗水都要重要！

一个人勤奋当然固然可以让他走到很高的位置，但若是少了那一丝灵感和天赋，他的一生也就止步如此。就好像这世上学习钢琴作曲的人那么多，可有几个最后能成为莫扎特、贝多芬一样的音乐家？

勤奋和天赋，缺一不可！

“再来！”刘芒甩甩脑袋，食材不够了，这次一定要做到尽善尽美。

“嗯嗯，这次不会错了，鱼肝虽然还是缺少一丝韧性，但肯定是食材的原因，看来发明这道菜的厨师指明要用大鱼的肝脏确实是有一定道理的。”