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第21章 红烧肥肠（第5页）

“要去买就到珠市口南，那儿有一家是他家人经营的。”

听到这番话，老罗立马点了点头：

“行啊，我正好去买些回来。”

说完就想离开，他尝了点辛辣的食物，感觉今天的味觉特别灵敏。

其实他自己并不是不能吃辣，而是那些辣味不佳！

见他要去买东西，马大爷提醒道：

“老罗，记着回家帮你在茶楼宣传一下。”

“行，包在我身上！”

老罗应声离去，没回头看。

马大爷招待了一位客人后，递给旁边的老五一片猪耳，轻声问道：

“小姑娘，还要一片猪耳朵吗？”

“嗯嗯！”

老五点了点头。

马大爷觉得老五非常懂事，笑嘻嘻地把猪耳朵放进了她的嘴，并夸奖说：

“真是个好孩子！”

眼见马大爷正与老五嬉戏，旁人都安心得做着手中的事情去了。

首先老四率先完成了五花肉的处理。

紧接着，他停下来帮忙老大方阳。

相对于鲫鱼和肥肠，这两样食材的处理较为复杂一些。

尽管有一定难度，但有老四加入后效率明显提升。

这时方严已经处理完手上的原料。

随后，他将用来制作蒜泥白肉的五花肉放入锅中煮沸。

为备制扣肉的部分，方严用油炸至肉皮酥脆。

随后他又进行了其他的准备工作，最后将扣肉整齐排放在碗内，盖上梅菜准备蒸制。

在等待蒸制的同时，

五花肉也在锅中煮得恰到好处。

接着用利刃将其切成了薄片，整整齐齐地排列起来。

只需在食用前加入蒜泥和红油即可完成上桌。

接下来是制作红烧肥肠。

方严煮了一锅满满的红烧肥肠，

小火慢煨直至中午，届时只需要按照客人的需要出锅就好。

最后一道便是豆瓣酱炒的鲫鱼。

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