我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第511章 个人比赛前的备料（第1页）

全国烹饪大赛为何会成为最令人信服的全国性烹饪赛事？

其中一个很关键的点在于，参加全国大赛的每位厨师，都是必须要一个人完成一道菜的全部工序步骤。

甚至在第一届全国大赛，很多主料、辅料、调料都需要参赛厨师自己准备。

如今第三届，随着国内经济发展，赛事方和主办方能够联系到不少赞助。

所以能够给参赛厨师们提供更好的比赛环境。

各种厨师们所需的主料、辅料、调料，比赛现场几乎都能够提供。

并且还是给厨师们提供最好的各种物料。

但有一点是没有任何改变的。

那就是参加全国大赛的厨师，依旧是必须要自己进行每道菜的备料。

全国大赛的赛场，不会像是大师傅们在后厨里，有很多的帮厨和学徒进行备料。

每一位参赛厨师，都必须要从宰杀、清理开始。

这其中包括厨师们要用的汤，也都是必须要自己去准备。

而要煮汤，首先是要准备煮汤需要的物料。

现场提供了非常丰富的各种物料。

包括煮汤用的老鸡、老鸭、棒骨之类都是一应俱全。

但是赛场提供的鸡、鸭、鹅、鱼、虾都是活的。

也就是说，每位厨师都必须要自己宰杀、清理好老鸡、老鸭去煮汤。

这也是为什么，在鲁菜厨师选拔的时候，会让厨师们亲手杀鸡宰鱼。

全国大赛也给了每位厨师整整一天的时间进行备料。

所以厨师们在宴席烹饪交流过后，隔天又是立刻开始了为个人比赛备料的忙碌。

为了给厨师们提供足够的备料空间，酒店方面甚至专门提供了一个极大的场地。

让参加全国大赛的厨师们，可以在更加宽敞的空间里集体备料。

今天的备料，和之前宴席烹饪前一天的备料完全不同。

宴席烹饪交流前一天的备料，那是各地厨师团们集体备料。

所谓人多力量大。

一群人一起进行备料，分到每个人身的活也就不那么辛苦。

今天，所有参赛的厨师都要为个人比赛进行备料。

谁也不可能会有帮手。

大家也就只能是全部工序都自己去处理。

这也是全国大赛，对每一位参赛厨师综合实力的全方位考验。

这一届参赛厨师足有三百多人。

三百多厨师一起杀鸡宰鱼，一起进行备料的场景也是相当盛大。

国内电视总台、沪城电视台、港城的电视台，三方也是合作，对厨师们为比赛的备料过程进行全方位的拍摄。