我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第371章 天赋跟你大师兄有的一拼（第1页）

紧接着江舟又教韩文才做了粉蒸肉，原味的粉蒸肉简单，就是把肉切好调味拌上蒸肉粉，上锅蒸就好。

不过在给肉去腥这里，有点讲究，因为原味讲究的就是原汁原味，肉本身的香味十足，所以，江舟特意给韩文才写了一个原味粉蒸肉的去腥方法。

“这个专门的去腥方法，一步都不能省略，不然你蒸出来的肉不是味道腥了，就是口感不好。”

原味的垫底就用了简单的红薯，而五香味的，又有另外的讲究，拌肉的时候，要加入提前炒过的豆瓣酱，再加入一点提前用炒盐做的青椒酱，最后垫底也比较特别，不用其他的食材，用的是豌豆。

自己吃不讲究，上席面的时候，用豌豆整道菜会更饱满，也不会有蔬菜味道，再破坏这酱香咸辣的味道。

说着说着，江舟自己都觉得，这菜委实有点麻烦，停顿下来，看起来简单的八大碗，做起来真的是一点都不简单，各种细节都有。

要是让大徒弟来学，他是一点都无压力，大徒弟掌管整个度假村，厨房里那一大堆大厨，随便招个手，就是一堆帮忙的人。

“我说了这么多，你听明白了吗？”江舟看韩文才还在研究拌好的肉片，没有记笔记，问道。

韩文才连忙点头：“我都记住了。”

记住了？是他想的记住了？

江舟道：“那你重复一遍，我刚才说的是什么？”

韩文才马上把江舟说的话复述了一遍，确实是有认真听，江舟满意了，提醒他：“先记笔记吧，万一等下忘记了，想研究为什么还要给肉加豆瓣酱，下次你不加豆瓣酱蒸一份吃就会明白。”

这个徒弟好奇心十分旺盛，脑子里似乎有十万个为什么一样。

不多时，四碗粉蒸肉也上锅了。

韩文才走到甜烧白的锅灶跟前，瞧了一下火候，又嗅了一下蒸汽里传来的食材香味，给火稍微调整了一下。

这个动作看的江舟眼前一亮，这个时候，甜烧白的香气冒出来，说明所有的配料和食材已经融合到一起，轮到小火慢蒸的步骤，火候确实要调整小一些，不过他没提醒，因为想着看看徒弟到底有哪些欠缺。

没想到徒弟在配料方面一塌糊涂，蒸菜火候上掌握的倒是挺好的，这已经是徒弟第二次调整火候了。

而且，他发现韩文才的嗅觉似乎天生要比别人灵敏的多，每次他放调料，别的徒弟那里，要很认真的说清楚，这个配料到底要加多少，如果说错了，说成若干。

或者说成一些，那些徒弟都会麻爪，但韩文才不一样，他第一次说错的时候，徒弟没问，而是试探的加了一些料拌入肉里，然后嗅了一下和他加的那些味道区别。

然后又加了一次，分量已经差的很少，韩文才又嗅着调整了十几次之后，就已经合格了，虽然达不到标准要求，但分量合格了啊，这天赋，距离成功就差配方的问题。

这孩子，真是天生做厨师的料啊，就嗅觉这方面的天赋，已经赶超了大部分普通人。

可惜当初没有好好带，不然就这一手，足够让大部分的大厨看上眼，收做弟子悉心教导。

仔细想想，如果不是刚上班，饭店倒闭，接着又遇到疫情，疫情结束家里又遇到事情，一连串打击让他无心钻营。