我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第257章 一场规格很高的八旗内讧为盟主（第4页）

“来人，备船去江宁。”

……

而此时，扬州府衙。

钱峰刚喝完一碗肉粥，顿感腹中舒畅，就连最后一颗米也没放过。

抛开立场不谈，他十分欣赏淮扬菜式，用料讲究、炖煮时久、滋味丰富。

对于他这个有胃病的人，十分友好。

实际上淮扬菜数百年雄踞官府菜宫廷宴之首，是有必然原因的。

追求本味、清鲜平和、风格雅丽、形质皆美，几乎杜绝了香料调料的参与。

煎、炸、炒很少，以炖煮为主，文火细煨。

以蟹粉狮子头最关键的吊高汤环节举例：

2年龄走地鸡、1年龄白鹅、佐以金华火腿、辽东海参、细细的炖上12个时辰，直至骨肉分离，肉质融化。

静置1个时辰后，舀掉最上层的汤底，倒掉。

取中段的为汤底，留用。

底下的杂质太多，弃用。

如此，汤色清亮。

既有鸡之清香，又有鹅之浓香，兼有海参之鲜香，火腿之咸香。

除了成本高，其他没有缺点。

……

巧了！

能够吃上官府菜、宫廷菜的老爷们啥都缺，就是不缺银子。

而且老爷们年龄都不小了，牙齿和消化能力都大幅退化，对于入口即化，下肚又好消化的淮扬菜自然是赞不绝口。

日益增长的个人财富，和日益衰败的身体现状之间的矛盾，令人抓耳挠腮。

而淮扬菜的横空出世，恰好能弥补这种巨大的落差。

小小的一盅菜，就能够尝尽人间美味。

加之，淮扬菜烹饪过程又契合儒学的精髓，素有文人菜之美称。

每一个大清朝养尊处优的老爷，都会爱上淮扬菜。

众所周知，高端饮食文化是自上而下的。

既然上到皇室，下到两江官吏都追捧淮扬菜，那诸多商贾士绅们一定也会趋之若鹜。

哪怕无辣不欢几乎不吃河鲜的人，一旦跻身高端圈子，也会握着象牙筷，小口的品尝清蒸鲥鱼，再配上一杯花雕酒，摇头晃脑的赞一句：妙！

……

钱峰的这一碗肉羹，勉强算是淮扬菜的乞丐版。

将昨晚酒宴剩下的一盘扬州狮子头，和半碗新米一起熬制，快出锅前再搁一把小青菜汆烫片刻。

身为布政使，如此饮食已是他觉得能够无愧“清官”称呼的最奢侈选择。

想了想，又起身倒了些清水将碗中油星冲洗喝下。

砰，房门被推开。

属官急促说道：