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第438章 美食2（第1页）

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．

在镜头前侃侃而谈完之后，沈倾便开始按照步骤，做麻辣小龙虾。

而这麻辣小龙虾的步骤似乎是天生就刻在了沈倾脑海一般。

“你说的大家都知道，就不能说一点不一样的吗。”

“是啊，大家来看你的直播，只是想看到与众不同的东西，并不是你这张脸。“

直播里面，几个观众似乎很是不屑。

“你们不喜欢你们可以离开啊？我倾倾今天可是要做两道菜的，我们就喜欢看。”

这人说话，还不停的刷在豪车的打赏，很是大气。

两波人吵的很是不可开交。

沈倾则是在半个小时后做完麻辣小龙虾，直接将一斤小龙虾当着镜头，优雅的吃掉了。

然后开始介绍另外一道菜。

似乎完全没看到屏幕一般。

有着一股谜一般的淡然。

“第二道菜，我选择的是宫保鸡丁。

宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。

很多餐馆都把＂宫保鸡丁＂写成＂宫爆鸡丁＂，在次说一下，＂宫保＂是古时候宫里一个官位的名称。

需要用的食材：鸡腿300克、黄瓜1根、花生米40克、蛋清少许、葱段30克、老姜片5片、蒜片适量、干辣椒10克、花椒1克、盐2克、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许、油适量。

黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；鸡腿剔骨；鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；

取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；

花生米过油炒至酥香备用；腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

有两点大家可以注意一下：1、一道上好的宫保鸡丁，必须用鸡腿肉；2、如果可以，用豌豆粉替代普通淀粉，更加地道。

这次沈倾在说的时候，直接就按照步骤做了起来，完全不同于第一次做麻辣小龙虾的样子。

宛如一个大厨，突然间悟了道一般。”

面对着沈倾的突然转变，似乎有些观众不太适应。

“倾倾，是不是受了什么刺激？”

“没关系，你有我们呢？”

“即便你每天对着镜头吃吃吃，我们也看，也支持，也爱你。”

不得不说，沈倾这一张脸，的确是吸粉利器啊！

单凭这一张脸，便有无数的人，爱着她。