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猪肠处理起来比较麻烦,最主要的是需要使用面粉或者淀粉来清理脏的杂质,那个年代白面面粉金贵得不得了,那家那么奢侈有多余的面粉来清洁?
所以没人想要也正常。
不过,夏涓涓却知道一个经济便宜的方法,就是用草木灰来洗。
她先是将大肠粗略地清洗赶紧,然后拿出一个大盆,放入清水涮了几遍。
这是,三个小崽子背着一背篓柴火进屋了。
“妈妈!你抓到野猪了,大野猪,是不是?妈妈好厉害!”小武一脸兴奋地问道。
贝贝也奶声奶气地重复道:“妈妈好厉害!妈妈,大野猪是不是好凶?贝贝要看大野猪!”
夏涓涓空间里还存着另一头更大的野猪,但当然不能拿出来给他们看,便笑道:“等下次妈妈带你们进山去看。”
厉文则时不时偷瞄夏涓涓几眼,良久,才一脸担忧地问道:“你……你有没有受伤?”
夏涓涓愣了一下,然后笑道:“放心,那些野猪可不是我的对手!”
厉文脸上火辣辣的,“噔噔噔”地跑到大盆前,卷起袖子一言不发地帮着夏涓涓洗猪肠。
夏涓涓忍不住笑了笑,然后指挥道:“你们三个,却灶房挖点草木灰来。”
三个小崽子一听,立刻屁颠屁颠地跑去灶房,不一会儿就弄来了草木灰。
夏涓涓用草木灰搓洗大肠,接着又用清水洗干净。如此反复几遍之后,大肠已经清洗干净,也没有异味了。
不过,夏涓涓还是又用面粉和油在重新清洗了两遍,这才算结束。
她将大肠和小肠分开,大肠放到一边,打算晚上用来做溜肥肠。小肠则做成肠衣,用来灌肠。gòйЪ。ōΓg
灌肠的肉,当然是从空间里拿出来的现成的碎肉,肥瘦相间,瘦肉大块大块的。用辣椒花椒高粱酒盐糖等调料腌制入味,再灌入肠衣中,用棉线分成均匀的一段段小肠,就挂在屋檐上风干,大概二十天左右,就能吃了。
至于那四斤野猪肉,夏涓涓用盐腌制之后,让三个小崽子去采了松柏果木的枝叶来熏烤几个小时之后,也是挂在了屋檐上。
空间里的那头大野猪,夏涓涓盘算着拿到黑市去卖掉。这头比上缴村里的那头还要肥还要壮,估计能有一百五十斤重了!
按黑市一斤肉两块的价格,光这一头大野猪就能卖三百多块了!
不过,小镇的黑市,就算是她的那个大手笔主顾,恐怕也没办法能一下子买下一整只来!
要是不整卖,分开卖的话,接触的买家就成倍增加,风险大了不说,估计一个冬天都未必能卖完!
因此,还是要去县里。
县里有两家国营工厂,分别是纺织厂和木材加工厂,有不少工人,厂里也有食堂。
食堂的话,应该能一下子吃掉一整头野猪!
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