我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第57章 甗甑之器（第2页）

平原君内疚之下，便道：“侄儿你也不必与那匡梁赌斗了，且让我入齐王宫，向齐王和君王后禀明此事，让齐王惩处匡梁……”

“叔父大可不必自责。”

明月却已经浑然不当回事了，他笑道：“这必赢的赌斗，何必取消？匡梁除了答应输了之后放城外亲卫进城，借《齐孙子兵法》给赵括阅览外，还说往后在临淄城中遇到我的车驾，便下马拜服，为我持辔而行呢！我可很想看到他丢人的模样……”

平原君却忧心忡忡地说道：“但那匡梁的确酒量颇佳，昨夜便是他手持大酒爵，将我灌倒的，你确实能在一个月内酿出能让他一斗半便醉的烈酒？”

明月哈哈大笑：“若是一切顺利，别说一斗半，半斗他恐怕都受不住！叔父请看，这便是我打算用来酿酒的酒坊。”

在明月指引下，平原君放眼看去，相比之前，这座酒坊已经彻底变了模样，在三名酒工的指挥下，质子府里的数十名青壮劳力都被喊了过来，将这里翻修一新。

酿酒需要许多道工序，几乎每道工序都要转门安排一处房间：搅拌酒曲和粮食需要大木槽，蒸煮粮食使其发酵需要灶台和大釜，还有数不尽的木柴。半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程，晾晒粮食的地面也有一个专门的名字，叫晾堂。晾晒充分后，就要装入像一个个陷在地里的巨大酒缸的酒窖中继续发酵，直到得出老熟的酒母……

在传统的工艺里，做到这一步，酿酒就差不多完成了，只需要将酒水压出来过滤几道，就可以装坛窖藏，等待时间催化一切，这一套工序，狄阳早就驾轻就熟。

可长安君却不满足于此，这个明明不胜酒力的少年，品评起酿酒时却头头是道：“这样酿出来的酒，无论漉出的酒，还是压榨的酒，都不算很烈。”

“这还不算烈？”狄阳摸了摸胡须，有点犯难，的确，他对烈酒的概念，与明月完全不在一个档次上。

明月前世时，农村的条件已经很不错，许多人家都会在家里弄个一点自烤酒，用来在过年时节时招待客人，他家也不例外。所以他在给父亲帮忙时，也耳渲目染，知道谷物原料发酵时，酵母菌受到酒精的抑制会停止繁殖，发酵作用也就停止了。古代的黄酒都是在压榨的方法取得原酒，这种方法，酒度一般是不会超过二十度的。

想要得到前世农村里爱喝的自烤酒，就必须在此基础上，增加一道程序，那就是蒸馏！

这一道工序，就得他手把手地教狄阳等酒工了。

“这样，等过上半个月，酒母造出后，先不直接压酒，而是在灶上架起两层大釜，下面的釜里装酒母，上面的釜里装冷水，而后再连同陶管，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，等酒气上扬，被上面的冷水冷却，凝成汁液，从陶管流出，这才是我想要的东西。”

狄阳听得一愣一愣的，这种制酒法子，他可从未听说过，还是他的儿子狄季接口道：“公子，你说的，不就是甗（yǎn）么？”

“甗？”

明月顿时一愣，连忙让那狄季将话说清楚。

狄季很自然地说道：“庖厨处应当就有此物。”

过了一刻，等庖厨那边的雍人抬着一套青铜制的大甗过来后，明月那份“发明创造”的自得顿时大减，心中暗道，原来类似的器皿，这世上早就有了……

他们面前的“甗”，是是一种蒸食用具，可分为两部分，下半部是高足的鬲（lì），用于煮水至沸腾，上半部叫做“甑”，也就是笼屉，甑底部本身就是网眼，用来放置食物，可通蒸汽。

原理是一样的，只需要上面加个顶盖、管道和冷却装置，让蒸汽能够凝结流出来，就是明月想要的蒸馏器了。

这东西，根本不需待明月发明，夏商时代就随处可见……

既然有了模板，让工匠们照葫芦画瓢，造一个蒸馏冷却酒的器皿，也就更加简单了。

只是明月脸色微红，觉得自己不识甗器，丢了一个小丑，但又想道，以往这种甗器，只是用来蒸熟食物，是炊器，用来蒸馏凝结其他东西，应该还没有人想到吧。

孰料，一直在旁边看热闹的平原君却走过来，瞧了瞧后，给了他致命一击……

“侄儿啊，你述说的这种蒸酒之法，我前日也曾在临淄市肆一家方术士的丹房里见过，也是用类似甗的器皿，有小管导出汁液，不过不是蒸酒，而是蒸花露、丹砂……”