我爱我家书院

手机浏览器扫描二维码访问

第57章 烹饪的艺术悔不当初（第1页）

另一边的东食堂，阎解文拿着刀，脸色淡定，将豆腐横切一分为二，然后竖刀切片，手速连贯，下刀果断。

后厨的帮厨们全都在翘首围观，目不转睛的盯着阎解文切豆腐。

豆腐切片后，把豆腐翻过来摊开，竖刀切丝，厨房里传来速度一致，声音一致的剁剁声。

文思豆腐需要高超的刀功，更需要一气呵成的精准，十几秒的功夫，豆腐丝就切好了。

阎解文用刀一划，将切好的豆腐丝放进一旁的水盆里，用筷子轻轻搅动，惊人的一幕出现了。

只见豆腐随着筷子搅动，在水里逐渐散开，一根根细如发丝，如同百花绽放，令人惊艳的豆腐丝在水中荡漾。

刘新林小心的从盆里拿出一根豆腐丝，震惊的说道：“哎呦喂，这豆腐丝好细啊！真能穿针了！师父，您刀功真是太强了！”

嘶，后厨的帮厨们纷纷给全球变暖做出了一份贡献，老天，阎师傅太厉害了，怎么啥菜都会做啊。

这已经不是烹饪的技术了，而是烹饪的艺术。

阎解文微微一笑，没有回话，文思豆腐确实是一道考究刀功的国宴菜，味道已经不是最重要的了，技法才是重中之重。

辅料不够，虽然有能吊汤用的老母鸡，鸡胸肉也正好是文思豆腐的辅料之一，但缺了比较重要，能提味增鲜的火腿，所以阎解文只能做个阉割版的。

胡萝卜横刀切成薄片，薄如蝉翼，竖刀切丝。

鲜香菇横刀切成薄片，薄如纸片，竖刀切丝。

青竹笋横刀切成薄片，薄如轻纱，竖刀切丝。

煮好的鸡胸切成薄片，薄如柳叶，竖刀切丝。

以上就是全部食材了，材料有一样缺失，那就靠味道取胜吧。

包厢里，杨厂长，第一轧钢厂的王厂长王拥军，帝都冶金局的蔡局长等三人也在吃饭。

红烧狮子头，松鼠桂鱼，白袍虾仁，扬州炒饭，每样菜都在散发着迷人的香味。

王拥军再次品尝到阎解文做的菜，心里懊悔不已。

这个小阎师傅不仅会做川菜，就连淮扬菜都做的这么好，当初自已就应该强硬点给抢过来。

杨厂长看着蔡局长，笑着询问道：“蔡局，味道不错吧？”

蔡局长是个清瘦的中年人，只见他夹了块色泽鲜亮的鱼肉塞进嘴里，脸上露出享受的表情，称赞道：“很好，松鼠桂鱼外脆里嫩，能吃到鱼肉的鲜，调味也是极为突出，酸甜可口，让人回味无穷～”

“我已经离开苏北十几年了，也没时间回去，今天在这里能吃上这么正宗的淮扬菜，我很高兴。”

“小杨啊，以前就听说你们厂有个很会炒菜的大厨，果然没人失望啊，哈哈。”

杨厂长莞尔一笑，解释道：“蔡局，您听说的那个师傅应该不是今天炒菜的师傅，因为今儿给我们炒菜的师傅是新来的。”

闻言，蔡局长一愣，随即惊讶的问道：“难道你们厂还有高手？”

杨厂长摇摇头，给蔡局长添上茶，回道：“那个师傅比不上这个新来的师傅。”

“蔡局，老杨说的对，上次我就想把这个师傅拉到我第一轧钢厂去的，结果老杨不肯放人，唉。”王拥军颇为不甘心的插嘴道，悔不当初啊。