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五花肉用刀背敲打疏松,这一步必不可少,能保证肉更加细嫩。然后,切成大小合适的小块儿状,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋抓匀腌制,调制好料汁。肉块过油炸制之后便可以放入炒好的料汁当中了,放入樱桃一块儿翻炒几下,就可以出锅儿了。
当然,何家是不会有那么多调料的,胡椒粉、料酒之类的,都是她从空间里拿的试用装。
自从团扇上薅了羊毛之后,杜兰月便一发不可收拾,到处在空间里找试用装,好歹这商超是她一点点建立起来的,所以哪儿些地方有试用装,她心里门儿清。
为了满足口腹之欲,杜兰月觉得自己简直是操碎了心。
至于猪骨头汤,倒是没什么好说的,简单的清洗一下大骨头,放入冷水中焯水撇去浮沫儿,再继续加水熬煮就行。还好家里有剩下的山药,这时候叫薯芋的,切成大块儿通通放进去,一个时辰之后便变得十分绵软可口了!
何家人以前喝过骨头汤,这玩意儿十分便宜,五文钱就可以买一大堆,但是却没什么肉,煮成汤来喝多少有些荤腥,倒是有不少条件还可以的人家也会拿来煮着喝。只是却没听说过,喝骨汤还有这么多的好处?
“当真如此?那咱们可以经常买来喝。”刘氏发话,家里人莫不赞同。
连平日里十分俭省的方氏竟然也连连点头,她家牛娃个子不高,若是喝了这汤能长高,那么都是值得的。
杜兰月点头应是,很肯定地说道,“这大骨头汤多熬煮熬煮才能好喝。老人孩子喝了都是极好的,年纪大了腿脚疼,喝这个便可以防治,孩子喝了再加上晒太阳,有利于长个儿,夜里也不容易夜啼。”
哎呦,还有这说法?那隔壁人家的夜哭郎,哭的吵人的那个娃儿,是不是也可以喝点儿骨头汤?这可比喝药实惠多了!
“嗯,二嫂懂得真多。”何珍娘眯缝着小眼睛,满足地喝了一口肉汤,又吃了块软乎乎的山药,顿觉人生完美。
“当然,你二嫂的阿娘可是个医科圣手,她说道的肯定是对的。”何父点头应是,心下想着以后要多多买骨头汤熬汤喝,最近几年他的腿脚也有些疼痛了。
医科圣手?杜兰月想了想崔氏的样子,多少有些怀疑,在她的印象里,那些大医之家,怎么着都是仙风道骨,不善言辞的,甚至还有几分高傲在身上。而崔氏,倒是像个武将世家的女子,若说她阿娘能上阵杀敌,杜兰月倒是可以相信。
“二弟妹的阿娘竟然这么厉害?”方氏边喝汤边狐疑地询问,若是这样,他们家有什么好歹的,是不是也可以麻烦亲家看看,这样看诊的银子省了不说,心里也能放心不少,最起码不会挨宰呀!
刘氏点头,又看了一眼老头子,“当是如此的,当年你阿爷和阿奶就对亲家母十分推崇,据说走商的时候,多亏有了亲家母,否则还不知道要死多少人呢!”
何家老两口对于崔氏的医术,是从老一辈嘴里知晓的,那时候的崔氏只是个年轻的妇人,竟然有如此厉害的医术?
杜兰月心下有些不肯定,但面对何家众人的目光,也只能淡定地说道,“我倒是听说阿娘会医术,平日里头疼脑热的是不需要请郎中的。”
这么一回忆,杜兰月竟也回忆起一些崔氏的不寻常,那么上一世到底是发生了什么,崔氏才必须赶到京都?又是发生了什么,让他们在路上九死一生?
看来,这里面的事儿远远不止自己想的那么简单呀!杜兰月心下长叹一声,任重道远。
吃完饭,决定教方氏等人做焦糖瓜子。
准备好调料,红糖、白糖、桂皮、小茴香、八角、生姜和盐巴,这些都是来自空间超市,但是也能在药肆和杂货肆买到,所以众人并没有觉得有什么问题,只心里琢磨这些调料都不怎么样便宜。
“二弟妹,这焦糖瓜子的本钱可不低呀!”方氏边洗瓜子边感叹。
“大嫂,原料虽然不便宜,但可以反复使用多次,这样下来还是很合算的。”杜兰月掩唇说道,八角和茴香的气味儿有些浓烈,她本身并不是很喜欢,但做出来的味道倒是很不错。
瓜子在清水中清洗干净,再放入锅中,加入上述调料,开火煮开,小半个时辰之后再浸泡一个半时辰,等到入味儿了,便拿出来沥干水,之后放入锅里小火炒干便成了。
杜兰月赶紧抓起一把递给众人,示意大伙儿尝尝,自己也赶紧嗑了一个,嗯,就是这味儿!
何三郎吃了一口,还在嘴巴里咂吧了一下,顿时觉得这么多调料放进去也不冤枉了,这味道是他从来没吃过的,索然无味的瓜子竟然能被做的如此美味。
“这玩意儿好吃的紧,一定能大卖!”
大卖两个字是他刚从二嫂嘴里学来的,算是活学活用了!
何家其他人也跟着尝了尝,全都露出了惊艳的神情,这焦糖味儿的瓜子真的是挺好吃的,以往他们都是生吃或者是炒了吃,会有些上火,也不敢多吃,得喝不少水,所以若是农忙的时候,也是不敢吃的。
这个焦糖味道的倒是十分得劲儿,吃了还想吃。
方氏尤其觉得味美,“这焦糖瓜子若是猫冬的时候抓上一把,那可是得劲儿的很!”
“嫂子说的没错,这瓜子在冬天里的销量是最好的,现在是夏季,多少有些影响,但是像茶馆戏楼一类的,那便四季如常了。咱们存货不多,供应这些个地方倒是尽够的。”杜兰月笃定地说道
等到丈菊成熟的时候,势必要多收购一些,不过若是实在不够,她还可以从空间里买上一些来凑数。只是如此一来,利润就低了,算起来并不合适。
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