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真想把佛跳墙煨出让人翻墙跳下来都要吃的浓郁香气,那就需要存味保香,在码好装坛后必须用荷叶严密封口,然后上武火烧沸,再用文火细煨,非一夜功夫不可成。
真的佛跳墙在没开坛之前几乎是没任何香味的,求的就是开坛那一刹那人挡杀人,佛挡杀佛,神仙路过也得流三碗口水再说!而现在厨房里的浓郁味道来自于北原秀次正在熬的高汤——十分厨艺,七分高汤,一勺好汤可以化腐朽为神奇,反正佛跳墙余下的边角料也别浪费了。
纯味屋灶上火力全开,半人高的铁桶锅里奶白色的汤水翻翻滚滚,浓郁的骨香味弥漫了整间大堂,让夏织和夏纱一进门齐齐吞了口口水。
这两个小家伙放学了,还顺路把秋太郎从幼稚园里捎了回来,不过进了家门她们就不管了,随手将秋太郎丢到了地上,然后凑到厨房边就开始窥探。
其中一个满含期盼地问道:“今晚能吃肉了吗?”
她们两个倒不算贪嘴的,但这连着吃了四晚上的各种萝卜料理也受不了了,这会儿闻到肉味四只眼睛一齐冒出了绿光。
北原秀次回头看了她们一眼,笑问道:“饿了?”
夏织夏纱一起用力点头,这一屋子肉味太馋人了,不饿也想吃点。北原秀次挺理解的,说了声等着便转头去取面粉了。
冬美用布包着头,免得长发进了汤里,正拿着长勺不停搅着,不时按北原秀次的指示分批滴入醋,以便让骨头上的钙、磷物质可以尽快溶入汤中——也不能一次加的太多,那样汤就成酸汤了——小脸也是被热气熏得红扑扑的,侧头看了他一眼,小声提醒道:“现在不是浪费钱的时候……”
北原秀次轻笑道:“我知道,只是做点小零食哄哄孩子。”就他个人来说,他挺喜欢这种热闹的家庭氛围,也比较喜欢孩子,这会儿挺进入角色的,真当自己成了一家之主了。
冬美没再吭声,她现在心情有些复杂,特加是北原秀次用这种口吻说话时,总有种两个人关系很亲密了的感觉。她擦了擦手,转身让秋太郎去公共活动室自己画画玩,然后命令夏织夏纱也投入到了清理大堂的工作当中——夏织夏纱不想干,但被冬美打了两巴掌就老实了。
而北原秀次准备做珍珠汤,俗称面疙瘩汤。不过他现在身为“一代名厨”自然要做的讲究一些——厨艺说白了就是一层窗户纸,你捅破了怎么做怎么好吃,捅不破山珍海味烧出也就配去喂猪。
他挑了半麦粉和高筋粉按比例配了面,又加高汤、细盐和蛋清现和现用,捶实了再用筛子细细筛出了面疙瘩,好让这面疙瘩有嚼劲、耐煮且口感更圆润,而这面疙瘩下了沸水里一滚,个个颗粒饱满闪着莹光,确实像一粒粒饱满圆润有光泽的珍珠。
鸡汤是现成的,虽然火候不太够但也勉强能用,北原秀次又淋上了一勺鸡汤提鲜,再撒上了切好的火腿丁、冬瓜丁以及竹荪丝,这一锅珍珠汤就算是成了。
很简单的小吃,不过北原秀次拿不准这适不适合日本人的口味,便舀了一勺送到冬美的嘴边,笑道:“试试味道怎么样。”
冬美看了他一眼,又看了看勺子——里面一粒粒小指肚那么大的面疙瘩看起来竟然有些晶莹剔透之感,只是看了就让人心里舒服。
这道理料的外型她很喜欢,她其实很俗气的,就喜欢那些漂亮的小物件。
她看了几眼后轻轻吹了吹,然后轻托勺柄就喝了一口,立刻觉得满口生鲜,而且面疙瘩很有嚼头,一咬汤汁溢出更是鲜上加鲜,让人恨不能把舌头都吞下肚去。
冬美只匆匆嚼了几下便忍不住咽了下去,不止胃里面,就连心里面都一阵热乎乎的好舒服,顿时她低着头站在那里又不动了——她想说句味道一般,但这就算昧了良心也说不出口,因为确实很好吃!
这家伙好厉害,难道切萝卜真能切出一身好厨艺?这不科学啊!
“味道不好吗?”看冬美没什么反应北原秀次微微有些吃惊,自己也尝了尝,只觉得口感润滑,但嚼起来咸香咸香的也蛮有嚼头,应该算是上品了。
但这算是他家乡的传统美食,他吃了感觉是不错,却莫名其妙被勾起了一缕思乡之情,顿时心头一阵黯然神伤,也低头和冬美一起站在那里像是互相致哀一样了。
冬美品味了一会儿滋味抬头看了他一眼,顿时愕然——这家伙这么玻璃心嘛,不说好吃竟然会难过?
她一时不忍心了,歪了头搭拉着眉毛想了片刻,不情不愿地说道:“还……还好吧,这味道我觉得挺好的。”
北原秀次也回过神来,哑然失笑摇头道:“好吃就行!”思个屁乡,又不是回不去了,这神经病一样的技能就会添乱!
他转头关火,同时招呼雪里夏织夏纱她们过来喝汤,同时嘴上又问道:“福泽同学,能借个保温桶用一下吗?”
冬美立刻蹲下从柜子里给他找,嘴上说道:“还是你想得周到,给春菜也送一份去。”蛮好吃的,春菜一定喜欢。
北原秀次愣了一下,无奈道:“那找两个保温桶吧!”他想的可不是春菜。
冬美手上没停,奇怪问道:“还要给谁?”
“我妹妹!”北原秀次答了一声,怕冬美吝啬,连忙又补了一句,“算是外卖,费用从我工钱里扣好了。”
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