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早晨的京市,路上车辆很少,他们顺利的来到了农贸市场。
这是一家在全市规模都数一数二的农贸市场,虽然街上此时人还很少,不过这里面已经是人头攒动,到处都是商贩,和前来购买菜的市民。
而且还有很多人身后跟着摄像机,他们身上挂着姓名标牌,这就是和郭凡一样的参赛选手。
大家都在整个菜场里转悠,寻找符合心意的食材。
很多大厨选手,都是直奔海鲜摊位,因为海鲜的鲜活程度和个头等,都可以影响最后菜肴的美观,能先挑,就有先发优势。
所以那些水产摊位处,围了好几个大厨,有人还在争抢几只最大个的龙虾。
虽说采购食材的金额也是评分标准,不过这个分值低,自信的大厨不在乎,他们要在食材上下功夫,因此抢购今天农贸市场最优质的食材,就是重中之重。
眼见一堆老师傅在抢购,郭凡却不慌不忙,因为他的食材都是最基本的蔬菜肉蛋等,随便购买。
首先就是要挑选蟹黄的替代品,鸡蛋黄。
想要鸡蛋品质高,首选是土鸡蛋,也就是农家散养鸡下的蛋。
这种鸡蛋香味浓郁,最接近天然状态,效果也最好,因此郭凡在农贸市场找了一会,就发现了一个标注有土鸡蛋的摊位。
“这些都是土鸡蛋吗?”郭凡过来上手挑选。
“都是农村土鸡蛋,放心。”摊主语速极快的说。
摊位前有很多早起的大爷大妈、或者中年妇女来买菜,他们都是清晨买菜的主力人群,这位摊主在回答郭凡说话的同时,也在接待其他客户,忙得很。
“我要打开看一下,钱一会给你。”
郭凡见摊主很忙,就自己取了一个塑料袋,就将一个白皮土鸡蛋给打碎在塑料袋里。
他拿起鸡蛋凑近观看,然后捏碎蛋黄看品质,甚至还沾了一点品尝一下,这就仿佛中医的望闻问切,厨师也一样,做菜前一定要对食材精挑细选,才能做出精美菜肴。
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郭凡微微摇了摇头,这个土鸡蛋虽然比养殖鸡蛋好,但是还不是纯的农村散养鸡蛋,可能是经常喂粗粮的母鸡下的蛋,对比农村刨土吃虫的鸡蛋还有差距。
这种鸡蛋肯定不是最优的,郭凡付了一枚鸡蛋的钱,处理了塑料袋,就去其他摊位寻找。
接下来郭凡在农贸市场中寻找土鸡蛋,忽然被一筐红皮鸡蛋所吸引。
这红皮鸡蛋个头非常大,但是卖相有点差,还有一些鸡毛等杂物混在篮子里。
这和其他清洗干净,摆放整齐的鸡蛋有很大不同。
郭凡却对这种鸡蛋无比熟悉,因为小时候在村里散养的鸡,下的蛋都是这样的。
“哎老板,这都是土鸡蛋吗?”郭凡就去问摊主。
“哦,是土鸡蛋,是我一乡下亲戚寄放我这里卖的,就这一篮。”女老板说道。
这次郭凡还是用刚才的办法,打碎一个鸡蛋来验证品质。
刚一打碎,那种儿时的熟悉感就来了,这鸡蛋黄呈现橙红色,味道浓郁,这就是货真价实的农村走地鸡产的土鸡蛋。
于是郭凡就掏钱,买下了整筐鸡蛋,由骆沙舟提着,一会带回车上去。
史强就在问,怎么选择土鸡蛋?
郭凡就从颜色、品质、气味等因素,来讲解挑选农村土鸡蛋的方法,史强点点头,他感觉听完郭凡的教学,自己也会挑土鸡蛋了。
这一幕被摄像师全程记录下来,虽然就不一定最后会播出,不过他跟踪拍摄素材,后期如何剪辑就是导演的事了。
接下来,郭凡就要去买另一样物品,仿制鱼翅用的粉丝。
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