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“王总过奖了,我一定竭尽所能经营好饭店。”倪海岩恭敬的说道。
倪海岩今年38岁,体格匀称,打扮得体,是个精英模样,他起身给王聪和郭凡敬酒。
管理团队都是王聪负责,郭凡也信任他的识人水平,对这位新任总经理也很客气。
他们这一桌人都是将来厨神饭店的管理团队成员,纷纷站起来碰杯。
总经理是倪海岩,副经理就是范玉栩和祖浩,他俩分别掌管大客户和外联宣传,宋涛是郭凡的心腹,掌管厨房这一块,其中食材采购等也是他负责,职务是后厨主管。
等倪海岩就位后,就可以着手招聘服务员,进行培训了。
席上,倪海岩就咨询两位老板,关于厨神饭店的经营策略。
“我想知道,饭店定位是几星级?”倪海岩问道。
饭店的星级十分关键,那将决定整个饭店的经营策略。
如果是低端餐厅,就靠走量,人均消费可能不过百,客房也都是一两百起的廉价间,靠高客流和高翻台率来赚钱,是薄利多销的路子。
不过倪海岩已经看过了目前饭店的装修,原来的锦华一品楼,就是四星级的饭店,那就不适合再做低端了,最少都是三星起。
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如果是四星级或五星级的话,那么服务员的培训,也会有更高要求,服务价格也是水涨船高。
当然定价并不是越高越好,饭店星级越高,客人就越少,这种适合旅游和文化城市,外来精英人口多,才有的混。
但西华市,并不太符合这个调性,如果是京城或深、沪,或者三亚等旅游城市,才适合走五星级的高价路线。
王聪看向郭凡,这个经营策略他要问郭凡的意见。
“我觉得,就按照原来一品楼的标准,我们做四星级的怎么样?”郭凡也询问王聪的意见。
主要是现在厨神饭店的装修很有范,一进门就感觉不是廉价餐厅的感觉,做三星级就有点掉价,而五星级的酒店,有点曲高和寡,消费价格将相当的贵,客户吃一餐饭,基本都是四位数起的,这就注定客人不是很多。
而每一个厨师,都希望自己做的菜,能被更多人享用到,那么四星级就是一个正好的选择,这样既保证了服务质量,也让餐饮、住宿价格不那么离谱,人气有了,也有利于宣传。
“我看行。”王聪也同意了。
他在阳山的酒店,就是三星级,感觉档次上不去,现在有个四星级的饭店,也算是弥补了他旗下企业的空白。
“好的。”
倪海岩点头,他有数了,回头就去招人和培训。
随后他们几人推杯换盏,算是熟识了。
转过天,倪海岩就正式上任,开始了工作。
他制订了酒店的人员编制,不过后厨这块都空着,他请郭凡尽快提供后厨人员名单,快要开业了,人员方面不能拖后腿。
郭凡也在犯愁,其他帮工、打荷的人员好找,但是主厨的人选还没找到,让他犯愁。
然而一个意外的电话,让主厨人选一事,有了曙光。
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