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第1350章 珍馐谱(第2页)

虽然她的动作还很稚嫩,不过两位长辈都感觉这茶喝得更香了,这可是他们的乖宝给泡的茶,喝起来更带劲。

两位大人中午吃了饭,喝饱了茶,下午就继续翻书。

他们说说笑笑,到了三点多的时候,白老忽然一拍桌子,高兴的叫道:“找到了!”

功夫不负有心人,白老从一本《珍馐谱》中,发现了他十几年前偶然看到的内容。

这本珍馐谱,是明末清初一位膳夫所作,膳夫就是古代厨师的别称。

这位膳夫晚年的时候,将他一生的心得体会,都着作成书,这很难能可贵。

要知道古代讲究传男不传女,师傅教徒弟要留一手,都怕教会徒弟饿死师傅,在这种门户之见下,很少有秘诀流传到后世。

而这本《珍馐谱》却是个例外,作者事无巨细把各种厨艺小窍门都给写了上去,包括了占据半本书的菜谱。

当初白老收购这本书,本来他对做菜不感兴趣,只不过是收了别的好文物,这本书就是一个添头,收过来之后,白老也只是简单的翻看了几页,就给收藏起来了,没想到今天这本书还会派上用场。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

郭凡马上小心的将这本书接过,认真的翻看,还真的找到了他想要的内容。

里面有一个篇章,讲的就是各种食材的处理和存放。

不仅有稻谷、麦子等食材辨别好坏的方式,还有面粉、谷物的储藏措施,都和厨艺有关,这些知识有些现在也有用。

而真正让郭凡在意的,就是一些主食的制作方法,里面就提到了他想要的内容。

“善煮饭者,虽煮如蒸,依旧颗粒分明,入口软糯。其诀有四……”

这个篇章的内容里,就提到了主食的制作,也有关于复蒸主食口感的处理办法。

这位作者是个开酒楼的老板兼大厨,因为古代粮食比较紧缺,所以很珍惜,酒楼有剩下的主食,自然不会倒掉。

万一某天主食没吃完,如果剩下的主食口感太差,就没法卖给客人了,而酒楼用的主食都是上等品,如果都让自己酒楼的伙计吃,未免也浪费了。

这位古籍的作者经过毕生钻研,发现了可以让焖出的白米饭和馒头口感一致的方法,哪怕复蒸后,也不会降低多少口感。

这就是郭凡需要的内容,他当即如获至宝的收了起来。

看郭凡这么高兴,白老就让他可以去忙了,别耽误他干正事。

“感谢白老,那我就先走了。”

郭凡连声感谢,就带着女儿离开了白家。

因为时间已经比较晚了,郭凡就直接回家了,他到家后,郭小涵就在大声叫妈妈,保姆就指了指楼上,说妈妈在楼上直播。

“哦哦,那我小点声。”

郭小涵明白的点点头,就悄悄地上楼,去旁观妈妈直播了。

而郭凡拿着古籍去了书房,他要把古籍给复印出来,然后仔细观看,等把本书都给熟读一遍,就可以针对性的去做实验了。

用复印机复印过后,郭凡再把古籍妥善存放,就开始坐下认真读书。

一读之下,还真发现这本《珍馐谱》有点东西。

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