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第436章 开水白菜(第2页)

所谓的“开水”,其实是至清的鸡汤。

此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去除筋膜等杂物,投入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品,文火慢煮4小时以上,再将鸡胸脯肉剁烂成泥,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后,锅中浑浊的鸡汤呈现开水般透彻,香味浓醇敦厚,不油不腻,味道宜人。

白菜则要选取嫩白菜做原材,只选用发黄的嫩心,用刀改成花瓣状,微焯之后用清水漂洗,用牙签扎出小孔方便入味,再用开水鸡汤淋浇至烫熟。

烫好的菜心用新鲜的鸡汤一浇,就成为一朵鲜花模样,上面再放上两颗枸杞作为点缀,这道菜才算大功告成。

这道菜看起来清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,是川味中的极品菜肴,所以才会被选为国宴菜品,足以体现它的品质。

等这道汤炖到晚上,就可以使用了。

正在做其他菜的时候,郭凡接到了狗东快递员的电话,说他订购的电子设备已经送达。

郭凡现在没空,就让他把快递放物业,他有空去拿。

之后郭凡又投入到了紧张的烹饪过程中,又在做一道脱骨鱼,也不是好做的。

车彦磊在旁看的叹为观止,不愧是老板,这些名菜信手拈来,他只能在旁学习。

郭凡也开始让车彦磊动手试做,以便尽早把他培养出来,好独当一面。

时间不知不觉就到了晚上,郭凡就给白晶晶打电话,说开水白菜做好了,让她来拿。

因为店里没位置,郭凡就让她带回去给白老爷子吃。

郭凡还打包了另外三个菜,让她带回家一起吃。

“郭大侠太客气了。”

白晶晶拿到了外卖袋,就笑着挥手,不过她忽然看到了柜台上的小黄鸭玩具,就来了兴趣。

“你拿走一个玩吧。”柏静秋笑着说。

“我都这么大的人了,怎么能玩这种小孩子的玩具。”

白晶晶口是心非,明明眼睛都挪不开了,却还表示这玩具幼稚。

“拿回去,给亲戚小孩玩也好。”柏静秋就主动递给她一盒新的。

“那就谢谢嫂子了。”

白晶晶很高兴的收下,然后开开心心的走了。

白晶晶把饭菜带回家的做法是正确的,此时晚高峰来临,店内的队伍一直快排到了门口,很多都是外来慕名而来的游客。

他们宁可多等一会,也要品尝一下,网红餐厅的饭菜。

不过排队的人一多,就容易引发混乱和正常,店员要时不时的去调解一下。

为了缓解顾客排队时的烦躁情绪,柏静秋就打开了两个小黄鸭玩具,让它在前台随着音乐蹦跶。

这种丑萌的小玩具,倒是老少皆宜,吸引了排队顾客的注意力。

“哎,这玩意好玩诶。”

有不少人当时就相中了小黄鸭,凑过来观看。

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