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屠景耀这段时间已经吃习惯了鲍鱼扒鱼翅,今天也来蹭吃。
这次是郭凡亲自给他端过来,就坐在旁边,看着他吃。
“这次尝尝,跟我说说感想。”郭凡说道。
“好咧。”
都是老关系了,屠景耀也不客气,接着拿起筷子,就夹起来,吃了一口蟹黄。
“嗯!嗯!”
屠景耀第一口下去,当时就含着菜,连连出声,这次吃的蟹黄扒鱼翅,怎么这么香,让他都惊了,嘴里的不舍得咽下去,就含着也说不好话。
好不容易嚼了几口,把菜给咽下去,屠景耀就急不可耐的说:“今天的咋这么好吃呢,好像比之前原版的更好吃,你换材料了?”
“没换,还是蛋黄和粉丝做的。”郭凡说道。
“那怎么这种味道?”
屠景耀刚说完,看着笑意满面的郭凡,他当时就明白了:“我懂了,你这就像是小说里的醍醐灌顶,突然顿悟了是吧?”
“算是吧,快吃吧,多吃几口,给我说说感悟。”郭凡再次嘱咐。
“好咧。”
屠景耀也不客气了,甩开腮帮子就开吃,吃了几口菜又吃米饭,吃得不亦乐乎。
“好吃,好吃呀!”
屠景耀光顾着吃了,就忘了评价,吃了一半才想起来,就抹了一把嘴巴,然后说道:“这菜真香,下饭,比之前好太多了,之前的蟹黄扒鱼翅,说实话有点吃腻了,但今天的,我还可以吃一个月!”
他给出的意见比较模糊,也不能期望普通食客给出像样的评价,郭凡也没说什么,就让他慢慢吃,然后就回到后厨。
这次的蟹黄扒鱼翅,他也品尝了,说实话,他自己打分的话,100分可以给到95,当然,可能这里面有自己作品的滤镜,不过应该也可以达到优秀级别。
唯一有点遗憾的是,这种靠杨枝玉露提鲜的味道,是泛用的,而不是提鲜蟹黄味、或者是鱼翅的味道,但是世界上就没有什么完美的东西,本来用仿品替代原材料,就已经有了限制,做成这样,郭凡觉得已经到达了他能力的上限。
为了做个对比,郭凡又用正宗的蟹黄和鱼翅做了一次,发现也有明显的增香效果,但也不是两种主要食材的香味,那是一种偏离食材之上,泛用的香味,是人们对于食物,天然向往的香味,能勾起人食欲的一种美味。
总之,这种香味很难用语言描述,也许只有亲口品尝到,才能体会到其中精髓。
一份为了参赛特制的仿品,一份原版,当两盘菜放在一起,郭凡仔细品尝,现在他要做出取舍,如果原版有非常好的效果,那他也可以选择用原版加杨枝玉露的组合去参赛。
经过了细细品味,郭凡觉得虽然原版在蟹黄和鱼翅的风味上稍胜一筹,但是在“奇”字上,还是仿品更好。
而且这仿品的思路,还是霍钢师傅传授给他的,不好轻易改变。
既然这样,那郭凡就决定了,就用仿品去参赛。
他这个仿品蟹黄扒鱼翅基本上已经微调好了,估计明天再做一天,就可以达到最佳状态了。
这样一来,郭凡心里一直惦记的事,就有着落了,他在赛前,也可以放松两天,调整状态了。
就这样,在一天之后,郭凡的蟹黄扒鱼翅就正式确定了配方和做法,并上报了赛事的组织方。
这次厨神大赛,分为两个步骤,一个是自选菜肴,郭凡就选择了蟹黄扒鱼翅,而另一个考试题目是保密的,需要到现场才会知晓,那就纯凭运气和技术了。
对于自选菜式,郭凡比较有信心,至于考题,也需要多做准备。
于是他电话请教了远在三亚的封师傅,还有在家的霍师傅,向他们请教了一些平时薄弱的环节。
封师傅还好,这位老人家很热情,知无不言。
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